Lagerung
Winterbohnenkraut in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren. Die Zweige halten sich auf diese Weise mindestens eine Woche.

Das Kraut lässt sich auch gut trocknen. Kurz bevor die Pflanze blüht, ist der Geschmack am besten. Wenn Sie das Kraut selbst trocknen wollen, ist das auch der beste Zeitpunkt, um die Blätter zu pflücken. Pflücken Sie nur die Blätter von den Knospen und den zarten Stängeln.

Das Trocknen geht folgendermaßen vor sich:

1. Legen Sie die Blätter auf ein sauberes (trockenes) Geschirrtuch.
2. Drehen Sie sie gelegentlich um.
3. Können Sie die Blätter zerbröseln? Dann werden sie getrocknet. Das kann etwa 2 Wochen dauern.
4. Lagern Sie das Winterbohnenkraut in einem verschließbaren Glas oder Behälter. Lagern Sie es an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort.

Zubereitung
Verwenden Sie die Zweige im Ganzen zum Kochen. Entfernen Sie die Zweige vor dem Servieren.

Sie können auch die Blätter von den Zweigen abzupfen und sie ganz oder gehackt verwenden.

Aufbewahrungszeit

Kühlschrank: 1 Woche

Reinigung von Winterbohnenkraut

Das Kraut waschen. Sie können die Zweige ganz verwenden oder die Blätter (ganz oder gehackt) pflücken.