Lagerung
Kochbananen vertragen keine Kälte, da diese ihre Reifung stoppt und sie sofort verderben lässt.

Lagern Sie Kochbananen daher nicht im Kühlschrank, sondern an einem kühlen Ort (12-15ºC). Dann sind sie etwa 2-6 Tage haltbar.

Unreife (etwas grünere) Kochbananen reifen auf der Obstschale nach. Je nach Sorte dauert dies 1 bis 4 Tage.

Zubereitung
Die Schale einer Kochbanane ist fester als die einer normalen Banane. Sie lässt sich daher am besten mit einem Messer schälen. Sobald die Schale dunkler wird, lässt sie sich auch leichter schälen.

Kochbananen können ganz oder in Stücken zubereitet werden. Man kann die Kochbanane auch in der Schale braten und anschließend essen.

Kochbananen können nicht roh verzehrt werden, sondern sollten immer erst zubereitet werden. Das liegt daran, dass sie einen relativ hohen Stärkegehalt haben und daher im unreifen Zustand schwer verdaulich sind.

Je dunkler die Banane ist, desto süßer ist ihr Geschmack und desto weicher wird ihre Konsistenz. Die Kochbanane kann in jedem Reifestadium verwendet werden.

Wenn die Banane noch grünlich-gelb ist, eignet sie sich sehr gut zum Braten. Eine dunkelgelbe Banane ist ideal zum Braten, Grillen, Kochen, Frittieren oder Pürieren. Eine schwarze Banane kann in Desserts verwendet werden.

Aufbewahrungszeiten

An einem kühlen Ort: 2-6 Tage

Zeiten für die Zubereitung

Grillen: 5-10 Minuten

Reinigung der Kochbanane

Siehe Vorbereitung.