| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 155 kcal |
| Fett | 11 g |
| davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| davon Zucker | 6 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 0.3 g |
Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse
Vorspeise
10 - 20 min
Mit saisonalen Produkten
100 g Gemüse p. P.
Zutaten
| 300 g gekochte Rote Bete |
| 75 g Pflücksalat |
| ein Stück frischer Ingwer |
| 2 Esslöffel Balsamico-Essig |
| 2 Esslöffel gehobelte ungesalzene Mandeln |
| 4 Esslöffel frischer Ziegenkäse |
| 1 Esslöffel Öl |
| 1 Schalotte |
Zubereitung
1. Die gekochten Rüben aus der Verpackung nehmen und die Haut entfernen.
2. Den Salat auf die Teller verteilen, die Rote Bete mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
3. Die Schalotte sehr fein hacken. 2 cm des frischen Ingwers reiben, zusammen mit der Schalotte in ein verschließbares Glas geben, Öl, Essig und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Das Glas verschließen und schütteln, bis ein homogenes Dressing entsteht. Dieses über die Rote Bete gießen und gut umrühren.
4. Das Mandelmehl in einer trockenen Pfanne rösten, bis es hellbraun ist.
5. Auf 4 Tellern die Rote-Bete-Scheiben kreisförmig auf den Salat legen, den Ziegenkäse darüber bröckeln und zum Schluss die Mandelsplitter darüber streuen.
Quelle: Fresh Harvest
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Nährwerte
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