| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 530 kcal |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigt | 4 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| davon Zucker | 10 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Salz | 0 g |
Rote-Bete-Salat mit Linsen, Haselnüssen und Ziegenkäse
Mittagessen
2 Personen
30 - 60 min
Mit saisonalen Produkten
295 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 150 g braune Linsen oder 1 kleine Dose Linsen (Abtropfgewicht ca. 300 g) |
| 500 g gekochte Rote Bete |
| 4 Zweige Petersilie |
| 1 Esslöffel Zitronensaft |
| 1 Teelöffel Senf |
| 2 Esslöffel Olivenöl |
| 6 Blätter Eisbergsalat |
| 50 g Haselnüsse |
| 30 g Ziegenweichkäse |
Zubereitung
- Falls erforderlich, die Linsen kochen und abtropfen lassen.
- Die Rote Bete von der Schale befreien und in Spalten schneiden.
- Die Petersilie waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Aus Petersilie, Zitronensaft, 1 Esslöffel Wasser, Senf und Öl ein Dressing herstellen. Das Dressing unter die Rote Bete und die Linsen mischen.
- Waschen Sie die Salatblätter und tupfen Sie sie gut trocken.
- Eine Schüssel mit der Hälfte der Salatblätter auslegen. Den restlichen Salat aufrollen und in Streifen schneiden.
- Die Haselnüsse grob hacken.
- Die Salatstreifen mit der Roten Bete und den Linsen mischen und auf die Salatblätter geben.
- Den Ziegenkäse zerkrümeln. Den Käse und die Nüsse über den Salat streuen.
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Nährwerte
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