| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 530 kcal |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigt | 4 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| davon Zucker | 10 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Salz | 0 g |
Rote-Bete-Salat mit Linsen, Haselnüssen und Ziegenkäse
Mittagessen
2 Personen
30 - 60 min
Mit saisonalen Produkten
295 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 150 Gramm | braune Linsen oder 1 kleine Dose Linsen (Abtropfgewicht ca. 300 Gramm) |
| 500 Gramm | gekochte Rote Bete |
| 4 Zweige | Petersilie |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1 Teelöffel | Senf |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 6 Blätter | Eisbergsalat |
| 50 Gramm | Haselnüsse |
| 30 Gramm | weicher Ziegenkäse |
Zubereitung
- Kochen Sie die Linsen gegebenenfalls gar und lassen Sie sie abtropfen.
- Die Rüben schälen und in Spalten schneiden.
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Aus der Petersilie, dem Zitronensaft, 1 Esslöffel Wasser, dem Senf und dem Öl ein Dressing zubereiten. Das Dressing unter die Rote Bete und die Linsen mischen.
- Waschen Sie die Salatblätter und tupfen Sie sie gut trocken.
- Eine Schüssel mit der Hälfte der Salatblätter auslegen. Den restlichen Salat aufrollen und in Streifen schneiden.
- Hacke die Haselnüsse grob.
- Mische die Salatstreifen unter die Rote Bete und die Linsen und verteile diese Mischung auf den Salatblättern.
- Den Ziegenkäse zerbröckeln. Den Käse und die Nüsse über den Salat streuen.
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Nährwerte
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