1. Die Orangen dick schälen, so dass auch das Weiße entfernt wird.
2. Mit einem scharfen Messer die Orangensegmente zwischen den Schalen herausschneiden. Den Saft in einer Schüssel auffangen.
3. Aus dem Orangensaft mit dem Honig und dem Senf ein Dressing herstellen.
4. Den Fenchel putzen und die Knollen in schmale Streifen schneiden.
5. Das Dressing und die Orangenscheiben mit dem Fenchel mischen.
6. mindestens eine Stunde lang zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen.
7. Die Pinienkerne im trockenen Wok oder in der Bratpfanne goldbraun rösten und aus dem Wok nehmen.
8. Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und mit Pfeffer bestreuen.
9. Das Öl im Wok erhitzen und die Schweinefiletscheiben unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis sie gar und gebräunt sind.
10. das Fleisch auf dem Fenchelsalat anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

Menüvorschlag: Köstlich mit Ofenchips.

Quelle: Ernährungszentrum.