Wie kann man Fenchel aufbewahren?

Sie können Fenchel in Frischhaltefolie eingewickelt 7 Tage im Kühlschrank oder 2 Tage im Obstregal aufbewahren.

Roher Fenchel kann auch eingefroren werden. Blanchieren (= kurz erhitzen) Sie den Fenchel vor dem Einfrieren 3 Minuten lang. Danach können Sie das Gemüse bis zu 1 Jahr im Gefrierschrank aufbewahren.

Reste von gekochtem Fenchel? Diese Reste können Sie in einem Vorratsbehälter im Kühlschrank 2 Tage oder im Gefrierschrank 3 Monate aufbewahren.

Wie reinigt man Fenchel?

Waschen Sie den Fenchel unter dem Wasserhahn. Schneiden Sie den Boden ab und entfernen Sie die Stängel und das Blattgrün. Heben Sie das feine Fenchelgrün zum Garnieren auf, so müssen Sie nichts wegwerfen. Den Fenchel in Scheiben oder Würfel schneiden.

Gut zu wissen: Erhitzen mildert den Geschmack.

Rechnen Sie mit einer großen Fenchelknolle (ca. 350 g). Wenn Sie das Gemüse kochen, bleiben etwa 250 g übrig. Für einen Salat verwenden Sie eine halbe große Knolle pro Person.

Woran erkenne ich, dass vorgeschnittener Fenchel nicht mehr gut ist?

Der Fenchel ist verschimmelt, riecht säuerlich oder ist schlaff. Das können Sie durch Riechen, genaues Hinsehen oder Schmecken schnell erkennen.

Lagerzeiten Fenchel

Roh
Kühlschrank: 7 Tage
Obstschale: 2 Tage
Tiefgefrieren (vorher blanchieren): 1 Jahr

Gekocht
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren: 3 Monate

Zubereitungszeiten Fenchel

Roh: 0 Minuten
Fein gehackt oder geschabt in Salaten. Den Anisgeschmack schmeckt man am besten in rohem Fenchel.

Grillen: 3 Minuten pro Seite
Den Fenchel in Spalten schneiden, mit Öl bepinseln und in der Grillpfanne etwa 3 Minuten pro Seite grillen.

Schmoren: 12 Minuten
Den Fenchel in Spalten schneiden und 12 Minuten in Wasser oder Brühe kochen.

Garen: 12 Min.
Den Fenchel in Scheiben oder Keile schneiden und ca. 12 Minuten kochen, bis er weich ist.

Dämpfen: 10 Min.
Den Fenchel in Scheiben oder Stücke schneiden und in einem Dampfgarer oder Korb in 10 Minuten bissfest dämpfen.

Im Backofen: 30 Minuten
Den Fenchel in Scheiben oder Segmente schneiden und in einer gefetteten Auflaufform oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und ca. 30 Minuten im Ofen bei 200 Grad rösten.