Meirapen kun je het beste even schillen en in plakjes of blokjes snijden voor je het verder gaat verwerken in een gerecht. Meirapen zijn ideaal in een (gebonden) soep met wat geraspte kaas en courgette erover of als toevoeging aan een stevige groentesoep.

Er zijn ook vele andere recepten met meiraap te verzinnen. Deze knol is ook heerlijk om in een voorjaarstamppotje te verwerken met wat aardappels en raapstelen. Of in een stoofschotel met prei, rozemarijn en 30+ kaas.

Je kunt ze ook roerbakken met paprika, courgette en ui of smoren in olie en bieslook met aardappels en vlees.

Meiraap schoonmaken

Verwijder voor het schoonmaken van de meiraap eventueel eerst het loof (raapstelen). Dit loof kun je overigens gewoon eten, maar ze hebben een wat kortere bereidingstijd dan de rapen zelf.

Was de meiraap voor gebruik en snijd een plakje van de onder- en bovenkant.