Schorseneren

Schorseneren zijn lange, dunne wortels met een bruine schil. De smaak lijkt op die van asperges. Schorseneren worden daarom ook wel armeluis-asperges genoemd. Ze hebben nog meer namen, zoals keukenmeidenverdriet. Schorseneren zijn een beetje van tafel verdwenen, omdat het schoonmaken veel werk is. Jammer, want het vruchtvlees is heerlijk!

OOK WEL GENOEMD:

Schorseneren
Ga naar:

Informatie

Schorseneren kopen

De stengels moeten bij aankoop stevig aanvoelen, geen vertakkingen hebben en helemaal droog zijn.

Schorseneren zijn ook te koop in blik of pot. Je kunt dan letten op de houdbaarheidsdatum.

Portiegrootte

Opscheplepel: 75 gram
Per stuk: 15 gram


Teelt

Er zijn twee soorten schorseneren. Eén soort schorseneer is de paarse morgenster, deze wordt ook wel salsify of haverwortel genoemd. De paarse morgenster heeft een witte of bleekbruine schil. De bekendste soort is van buiten zwart.

De twee soorten schorseneren zijn nauw verwant aan elkaar, maar ook aan de paardenbloem en sla. Wat ze gemeen hebben? De lange (tot 30 cm), dunne, spits toelopende wortel.

Tip

Weer eens wat anders: eet schorseneren! Om aan 250 gram te komen heb je tot 375 gram nodig en wat tijd. Maar dat geeft je wel een boost aan je dagelijkse portie groenten.

Schorseneren smaak 

Het bleekcrème vruchtvlees is heerlijk en herinnert aan artisjok en asperge. De smaak wordt ook wel eens vergeleken met oesters.

Een aparte en leuke aanvulling op het menu, heerlijk gebakken in wat vloeibare margarine. Ze doen het ook goed in soep.

Deze schorseneer bevat veel ijzer.

Schorseneren kun je zo gebruiken:

  • Koud in een salade met partjes sinaasappel.
  • Als asperges met gekookt ei en ham.
  • Met prei en roomsaus.
  • In soep.
  • Met gebakken ui, paprika en champignons.
  • Gegratineerd met verschillende sausjes.

Recepten

Meer recepten

Voedingswaarden

Schorseneren rauw
Schorseneren gekookt
Schorseneren gekookt met zout (960+)
Algemeen
Energie
kj
323
Energie
kcal
76
Eiwit
gr
1
Eiwit plantaardig
gr
1
Koolhydraten
gr
15
Vitaminen
Retinol
mcg
0
Retinol act. equivalent
mcg
2
Vitamine D
mcg
0
Vitamine E
mg
0.8
Vitamine B1
mg
0.05
Mineralen
Zout toegevoegd
mg
0
Natrium
mg
5
Zout
mg
0.01
Calcium
mg
60
Fosfor
mg
50
Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO
Toon meer

Verkrijgbaarheid

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec