| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 593 kcal |
| Vet | 23 gr |
| waarvan verzadigd | 3 gr |
| Koolhydraten | 73 gr |
| waarvan suikers | 16 gr |
| Voedingsvezels | 9 gr |
| Eiwitten | 18 gr |
| Zout | 0 gr |
Paarse spitskool met rode ui, pijnboompitjes en zilvervliesrijst
Hoofdgerecht
20 - 30 min
Met seizoensproducten
225gr groenten p.p.
Ingrediënten
| 1 paarse spitskool |
| 1 rode ui |
| 100 gram ongezouten noten |
| 2 eetlepels rozijnen |
| 50 ml balsamicoazijn |
| 1 theelepel hot curry |
| 1 theelepel cajunkruiden zonder zout |
| 300 gram zilvervliesrijst |
| 1 eetlepel olijfolie |
Bereidingswijze
1. Halveer de spitskool en verwijder de harde kern. Snijd de spitskool in smalle reepjes. Pel de ui, halveer hem en snijd hem in ringen.
2. Kook de zilvervliesrijst volgens aanwijzing op de verpakking. Hierna afgieten en tot gebruik laten stomen in de eigen pan.
3. Verwarm de olie op laag vuur in de wok. Voeg de gesneden rode ui en de paarse spitskool toe en roerbak op een hoog vuur tot het glazig ziet.
4. Rooster ondertussen in een aparte koekenpan de noten op laag vuur.
5. Voeg de rozijnen, azijn en kruiden door het groentemengsel en roer dit nog 3 minuten op de warmtebron door.
6. Verdeel de zilvervliesrijst over de borden en schep de gewokte spitskool erover. Bestrooi met fijngehakte noten.
Bron: Violetti
Link gekopieerd!
Voedingswaarden
Meer over de ingrediënten
Meer groenten en fruit
Ook lekker!
Meer recepten
Ovenschotel van paarse spitskool
225gr groenten p.p.
Gegrilde paarse spitskool
410gr groenten p.p. & 75gr fruit p.p.
Gewokte paarse spitskool met champignons en kokoskerrie
290gr groenten p.p.