Boerenkool: veel meer dan alleen stamppot!
22 oktober 2026
24 oktober is het Boerenkooldag! Een mooi moment om deze groene groente eens extra in het zonnetje te zetten. Want hoewel boerenkool bij veel mensen direct doet denken aan een dampende pan stamppot, kun je er nog veel meer kanten mee op. Van een frisse salade tot knapperige chips en een verrassende lunch. Ontdek in deze blog de veelzijdigheid van boerenkool.
Een echte herfstfavoriet
Met zijn stevige, gekrulde bladeren is boerenkool een opvallende verschijning. De Fransen noemen deze groente niet voor niets chou frisée, oftewel kool met krulletjes. Boerenkool is een bekende verschijning in de Nederlandse keuken en past perfect bij het najaar.
Bij het kopen van verse boerenkool is het goed om op de kleur te letten. Frisse, heldergroene bladeren zijn een teken van goede kwaliteit. Boerenkool is daarnaast ook voorgesneden of uit de diepvries verkrijgbaar. Handig wanneer je snel iets lekkers op tafel wilt zetten.
Zo bereid je boerenkool
Ga je zelf met verse boerenkool aan de slag? Verwijder dan eerst de bladeren van de steel en snijd de dikke stelen weg. Was de bladeren goed en snijd ze vervolgens in stukken.
Boerenkool kun je op verschillende manieren bereiden. Koken duurt ongeveer 15 tot 20 minuten en roerbakken ongeveer 15 minuten. Houd er rekening mee dat boerenkool tijdens het koken slinkt.
Boerenkool op tafel: probeer eens iets anders
Natuurlijk blijft boerenkoolstamppot een echte klassieker. Maar wist je dat je boerenkool ook kunt roerbakken, verwerken in een salade of zelfs kunt omtoveren tot een knapperige snack? Met deze recepten ontdek je nieuwe manieren om van boerenkool te genieten.
1. Boerenkool tofu scramble met toast
Boerenkool bij de lunch? Zeker! In dit gerecht combineer je boerenkool met tofu, rode ui en Italiaanse kruiden op geroosterd volkoren zuurdesembrood. Een verrassende manier om extra groenten aan je lunch toe te voegen.
2. Boerenkool met vegetarische reepjes en paddenstoelen
Zin in een verwarmende maaltijd? Combineer boerenkool met vegetarische reepjes, paddenstoelen, ui en knoflook. Lekker met aardappelpuree en ideaal voor een herfstavond.
Wie zegt dat chips altijd van aardappelen gemaakt moeten worden? Met boerenkool, een beetje olijfolie en kruiden maak je een verrassend knapperige snack uit de oven. Leuk om eens te proberen tijdens een gezellige avond op de bank!
Vier Boerenkooldag op 24 oktober!
Of je nu kiest voor de vertrouwde stamppot of een nieuw recept uitprobeert: op 24 oktober zetten we boerenkool extra in het zonnetje. Een mooi moment om deze veelzijdige groente eens op een andere manier te ontdekken.