Kerstmenu boordevol groenten en fruit
22 december 2022
Voorgerecht
Het menu begint met een bietencarpaccio met geitenkaas als voorgerecht. Een eenvoudig recept dat jij binnen 20 minuten op tafel zet. Een gezonde start van het menu met maar liefst 100 gram groenten per persoon. Het gerecht bestaat uit bieten, sla, gember en geitenkaas. Maak het gerecht af door er amandelschaafsel over te strooien voor het serveren.
Hoofdgerecht
Na het voorgerecht volgt het hoofdgerecht: groenten met gestoofde zalmfilet. Een gerecht met roerbakgroente zoals ui, wortel of paprika. In dit recept wordt de zalmfilet gelegd in een bedje met groente en kan het gerecht aangevuld worden met zilvervliesrijst. Zo heb je een bord vol groente, met maar liefst 200 gram per persoon.
Bijgerecht
Met kerst pakken we graag uit, daarom vullen we het hoofdgerecht aan met een bijgerecht. Zo krijg je ook nog eens extra groenten binnen zonder dat je het door hebt. Een bijgerecht wat past bij het hoofdgerecht is de gevulde puntpaprika met tomaat. De paprika wordt gevuld met cherrytomaatjes, pastinaak, pesto en geitenkaas. Dit recept bevat 410 gram groenten per persoon.
Nagerecht
Het menu sluiten we af met een feestelijke fruitbowl. Een toetje boordevol fruit, onder andere aardbeien, banaan, frambozen, mango, meloen, rode bessen en stukjes ananas. Je kan zelf kiezen welke soorten fruit je stopt in de fruitbowl. Wie heeft daar nu niet een plekje voor over? Geniet van een zoet toetje met 90 gram fruit per persoon.
