Vier Wereld Peulvruchtendag met de veelzijdigheid van peulvruchten
5 februari 2026
10 februari staat in het teken van peulvruchten: kleine krachtpatsers die boordevol smaak, eiwitten en vezels zitten. Tijd om ze in het zonnetje te zetten! Peulvruchten zoals kikkererwten, linzen, bonen en kapucijners zijn niet alleen gezond en voedzaam, maar ook enorm veelzijdig. Denk aan kikkererwten die zich laten verwerken tot burgers of hummus, linzen die pit geven aan salades of stoofpotjes en bonen die een heerlijke vulling aan een gerecht geven.
Waarom peulvruchten een plekje verdienen op jouw bord
Peulvruchten zijn echte alleskunners in de keuken. Ze leveren plantaardige eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Allemaal ingrediënten die bijdragen aan een gezond en gebalanceerd dieet. Bovendien zijn peulvruchten een duurzame keuze binnen een meer plantaardig eetpatroon.
Zo zet je peulvruchten vaker op tafel
Peulvruchten kan je in verschillende vormen kopen. Uit blik of pot zet je ze snel en makkelijk op tafel. Of kies voor extra smaak en textuur door ze gedroogd in huis te halen. Gedroogde peulvruchten kan je het beste even vooraf weken. Zo worden ze zachter en makkelijker verteerbaar.
Varieer eens wat vaker met peulvruchten en probeer eens van deze onderstaande recepten van Veggipedia.
Linzensoep
Deze linzensoep is een heerlijk en kleurrijke klassieker die je in een snel op tafel zet. De combinatie van rode linzen, soepgroenten, aardappel, paprika en zelfs een beetje appel geeft de soep een zachte, lichtzoete smaak. Dankzij de linzen vult dit gerecht goed en is het perfect voor koude dagen!
Groentenbowl met kikkererwten en hummus
Deze kleurrijke bowl combineert romige hummus met knapperige groenten en eiwitrijke kikkererwten, een perfecte booster in je maaltijd! Dit recept is ideaal voor een lunch of lichte avondmaaltijd en bevat een flinke portie groenten.
Romige doperwtjes
Doperwtjes zijn kleine groene bolletjes met een frisse, zoete smaak en een prachtige kleur en dat maakt ze ideaal om te verwerken in lichte, makkelijke gerechten. In dit recept krijgen ze een romige twist door de toevoeging van zachte room, frisse munt en subtiel gefruite bosui. Het resultaat? Een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht of lichte maaltijd dat binnen 15 – 20 minuten op tafel staat en tegelijkertijd laat zien hoe veelzijdig peulvruchten als doperwtjes kunnen zijn in de keuken. Perfect voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak!
Couscous met koolraap en kikkererwten
Op zoek naar een heerlijke, voedzame en verrassend smaakvolle maaltijd? Dan is dit couscousgerecht met koolraap en kikkererwten een perfecte keuze. De combinatie van volle smaakmakers als ras el hanout en komijn, de zachte bite van couscous en de rijke structuur van kikkererwten zorgt voor een gerecht dat niet alleen vult, maar ook blijft verrassen.
Bruine bonenschotel met pittige witte kool
Op zoek naar een hartverwarmend en voedzaam hoofdgerecht dat perfect past bij de koude maanden? Deze bruine bonenschotel met pittige witte kool is een smaakvolle combinatie van peulvruchten en seizoensgroenten die snel op tafel staat. De bruine bonen vormen een stevige basis vol plantaardige eiwitten en vezels, terwijl de witte kool en prei zorgen voor een frisse bite en extra groenten op je bord.
