Aardappelen, Fruit, Groenten, Kruiden & Paddenstoelen

Sorteer op: Naam Laatst toegevoegd

Veggipedia is de online encyclopedie met informatie over aardappelen, groenten, fruit, kruiden en paddenstoelen. Van informatie over teelt en bereiding tot voedingswaarden en bewaaradviezen, aangevuld met praktische weetjes.

Kleur

Toon alles
  • 76
  • 159
  • 86
  • 45
  • 22
  • 69
  • 7
  • 24
  • 11
  • 11
  • 4

Soort

Toon alles
  • 3
  • 105
  • 141
  • 35
  • 9
  • 3

  • 4
  • 19
  • 19
  • 14
  • 0
  • 10
  • 11
  • 11
  • 18

  • 7
  • 8
  • 0
  • 0
  • 18
  • 12
  • 18
  • 19
  • 11
  • 26
  • 15
  • 2
  • 4

  • 35

  • 9
Aalbessen

De aalbes komt oorspronkelijk uit Europa en West-Azië. De aalbes is er in de rode, roze of witte variant. Rode aalbessen hebben een klein kroontje (ongeveer 1 cm in doorsnee) en groeie ...

Aardbeien

Wie houdt er niet van aardbeien? Dit populaire zachtfruit heeft terecht de bijnaam zomerkoninkje; in de zomermaanden zijn Nederlandse aardbeien namelijk volop verkrijgbaar. De aardbei i ...

Aardpeer

Aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. Aardperen zijn grillig gevormde knollen, soms lichtbruin of violet, soms roze of wit van kleur. Aardpeer is wat zoet. S ...

Abrikoos

De Abrikoos kennen we vers, maar ook gedroogd, in blik of glas. Een abrikoos heeft een zacht eetbaar velletje, een grote steenachtige pit en oranjegeel zacht aromatisch vruchtvlees dat ...

Açaibes

De açaibes (spreek uit: assa-ie) groeit aan de açaipalm in Brazilië, Peru en Suriname. De bes groeit in grote trossen van honderden bessen. In de kleine (2 tot 2,5 cm) vrucht bevindt ...

Acerola

De acerola wordt ook wel barbadoskers of West-Indische kers genoemd. De vrucht heeft een oranje tot rode schil. Het vruchtvlees is geeloranje van kleur en heeft een zoetzure smaak. De a ...

Akkerpaddenstoel

De akkerpaddenstoel wordt ook wel anijschampignon genoemd vanwege de anijsachtige smaak en geur. Het is één van de grootste eetbare paddenstoelsoorten die er bestaan. De kleur van de ...

Alfalfa

Alfalfa is de Nederlandse naam van de spruitgroente Luzerne. De naam Al-fal-fa komt uit het Arabisch en betekent ‘vader van alle voedsel’ of het ‘beste voedsel’. De groente lijk ...

Amandelpaddenstoel

De amandelpaddenstoel is iets exclusiefs. Alleen in Brazilië en Argentinië groeit deze paddenstoel in het wild. Echter deze exoot wordt nu ook op heel kleine schaal in Nederland getee ...

Amerikaanse basilicum

Amerikaanse basilicum is ook wel bekend onder de naam citroenbasilicum. De blaadjes van deze plant lijken op basilicum, maar zijn wat lichter van kleur en spitser van vorm. Kenmerkend i ...

Amsoi

Amsoi bestaat uit lichtgroene, tamelijk ruwe bladeren. Het blad lijkt op dat van raapstelen, maar dan groter. De smaak is een tikje bitter en pittig. Dat is niet zo vreemd als je bedenk ...

Ananas

Het symbool van tropisch genieten! Een rijpe ananas ruikt en smaakt heerlijk zoet. Het vruchtvlees glanst en voelt rond de kroon veerkrachtig aan. De vrucht lijkt op een grote dennenapp ...

Ananas-aardbei

De pineberry, ook wel ananas-aardbei, is wit van kleur, klein van stuk en heeft een friszure smaak die sommige mensen aan ananas doet denken. De pineberry is geen genetische manipulatie ...

Andijvie (breedbladig)

Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak. Krulandijvie of frisee is een variëteit met lichtgroene gekrulde bladeren. Deze variant is heel lekker en decoratief in ...

Appel

Hollandse appels, lekker om zo in te bijten, maar je kunt ze ook koken, roerbakken of gewoon rauw eten in een salade. De appel is heel populair, het is de meest gegeten vrucht in Nederl ...

Artisjok

Artisjokken zijn eigenlijk de bloemknoppen van een distel. Deze grijs-groene bloemknoppen bestaan uit vele kleine blaadjes die om een bloembodem zijn gevouwen. Op deze bloembodem (het ...

Asperges

Asperges zijn de witte of groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Witte asperges groeien onder de grond, dus in het donker. Groene asperges zijn juist in het licht gegroeid. ...

Aubergine

De aubergine wordt ook wel ‘eierplant’ of ‘eiervrucht’ genoemd, een naam die is afgeleid van het Engelse woord 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kle ...

Aubergine - Exclusieve soorten

De grote variatie in soorten aubergines geeft een nog grotere variatie in mogelijkheden. Veel landen hebben hun ‘eigen’ aubergine met authentieke gerechten. Hollandse telers produce ...

Augurken

Een augurk is een kleine komkommer. Met dat verschil dat een augurk rauw niet lekker is. Er zit eigenlijk kraak nog smaak aan. Daarom worden augurken ingelegd in azijn, eventueel met kr ...

Avocado

De avocado, ook wel advocaatpeer genoemd, is een groene vrucht die groeit aan de advocaatboom. De naam avocado komt uit het Nahuatl, de taal van de oorspronkelijke bewoners van Mexico: ...

Baby kiwi

De baby kiwi (oftewel mini kiwi, kiwibes of Siberische kruisbes) is familie van de gewone kiwi, met het verschil dat ze zo groot zijn als een druif. Ook hebben ze een zachte, gladde, ee ...

Bamboescheuten

Bamboescheuten of –spruiten zijn de jonge uitlopers van de bamboeplant. De smaak is fris en knapperig. In de oosterse keuken wordt het veel gebruikt in groentengerechten. Bamboescheut ...

Bananen

De banaan is een langwerpige, licht gebogen vrucht. In tegenstelling tot wat de meeste mensen denken, groeien bananen niet aan een boom maar aan een plant, die feitelijk een kruid is. B ...

Basilicum

Basilicum komt van oorsprong uit Zuid-Azië en werd in de 16e eeuw vanuit India en Perzië naar Europa gebracht. De naam basilicum is terug te voeren op het Oudgrieks, waar 'Basileus' k ...

Bataviasla

Bataviasla lijkt op gewone kropsla, maar dan met sterk gebobbelde bladeren en een gegolfde bladrand. Er zijn lichtgroene, maar ook roodbruine varianten. Eigenlijk is het een hele authen ...

Bergbraambes

Bergbraambessen (in het Engels: cloudberry) zijn bijzondere bessen. Je vindt ze alleen in de noordelijke berggebieden, zoals in Scandinavië, waar ze ook veel in het wild groeien. Ze li ...

Bessen

Er zijn vele soorten bessen. In de zomermaanden komen de meeste uit Nederland. We zetten de meest voorkomende hier voor je op een rij. ...

Bieslook

De oorsprong van bieslook ligt in China, maar tegenwoordig wordt het gekweekt in Europa en Amerika. De plant behoort tot de lookfamilie en is dus verwant aan bolgewassen zoals ui, prei ...

Bieten

Bieten zijn donkerrode knollen met groen blad met rode nerf. Ze worden ook wel kroten genoemd. Er zijn zomer- en winterbieten. In de winterperiode van oktober tot april komen winterbiet ...

Bietenkiemen

Bietenkiemen zijn, net als alfalfa en taugé, een kiemgroente. Deze kiemen hebben een vrij neutrale smaak, maar een prachtige rood-paarse kleur. Ze zijn daarom zeer geschikt als garneri ...

Bijvoet

Bijvoet is een veel voorkomend wild kruid dat je vindt in de bermen langs de weg. Vroeger werd het, voor dat daarvoor hop werd gebruikt, ook wel toegevoegd aan bier. De bladeren van de ...

Bimi

Bimi lijkt op broccoli, maar dan met lange slanke stengels. De smaak is milder en zoeter, meer in de richting van asperges. Bimi is in Japan ontstaan door broccoli te kruisen met Chines ...

Bindsla

Bindsla wordt van oudsher geteeld en gegeten in Zuid-Europese landen. Door veredelingstechnieken is bindsla inmiddels verkrijgbaar in Noord-Europa en dus ook in Nederland. Mini bindsla ...

Bladselderij (Bos-/snijselderij)

Bladselderij is een tuinkruid dat vergelijkbaar is met peterselie, maar het heeft een veel sterkere smaak. Andere benamingen voor bladselderij zijn: snij-, bos- of struikselderij. De pl ...

Blauwe bessen

Deze bessen zijn Amerikaanse bosbessen. Ze zijn blauwzwart, hebben een zilverkleurige waslaagje (net als druiven) en hebben een milde, zoete bosbesachtige smaak. Blauwe bessen zijn rijk ...

Bleekselderij

Bleekselderij zijn de jonge, lichtgroene stengels van de selderijplant. Elke klassieke Italiaanse tomatensaus begint met het fruiten van het gouden trio: een fijngehakt uitje, worteltje ...

Blimbing

De blimbing is familie van de carambola (sterfruit) en is ook een exotische, stervormige vrucht. Een blimbing is ongeveer 8 cm lang, groen-geel van kleur en doorschijnend. De smaak en d ...

Bloemkool

Bloemkool is een ronde koolsoort, die bestaat uit groene stengels met witte bloemknoppen. Het is door zijn milde, toegankelijke smaak één van de meest populaire groenten in Nederland. ...

Boerenkool

De Fransen noemen deze groene koolsoort heel toepasselijk: ‘chou frisee’, ofwel kool met krulletjes. De dikke bladeren hebben namelijk krullende rafels aan het uiteinde. De meeste m ...

Bolcourgette

De bolcourgette is qua vrucht hetzelfde als zijn langgerekte broer. De kleur en smaak zijn identiek alleen de vorm is anders. Door zijn bolle vorm biedt deze courgette andere mogelijkhe ...

Bosaardbei

Je kunt ze nog vinden in het ‘wild’: bosaardbeitjes. Ze groeien vooral in bosgebieden. De bloemen zijn wit en de vruchtjes zijn klein en wat minder sappig dan geteelde aardbeien. De ...

Bospeen

Bospeentjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in bossen met het loof er nog aan. Bospeen smaakt lichtzoet. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes ...

Bosui

De bosui dankt zijn naam aan de manier waarop ze worden verkocht: in bosjes. Ze worden ook wel lente-uitjes of stengeluitjes genoemd. De smaak is zacht en doet een beetje aan prei denke ...

Botersla

Salanova is een zogenaamde multi-leaf sla. Dat betekent dat een krop wel twee tot vier keer meer bladeren bevat dan gewone sla. Daarnaast zijn de blaadjes nagenoeg even groot en hebben ...

Boysenbes

Een boysenbes heeft de vorm van een framboos, maar is langer. De kleur is donderrood tot zwart. Deze sappige bes heeft een karakteristieke smaak die niet lijkt op één van de vruchten, ...

Bramen

Bramen zijn familie van de aardbei. De zachtzoete vruchten met een kenmerkend aroma bestaan uit talrijke zogenoemde deelvruchtjes. Het vruchtvlees is zoet en sappig. Bramen zijn echt zo ...

Broccoli

Broccoli is een populaire groente die verwant is aan bloemkool, maar er zijn verschillen en dat is niet alleen de kleur. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bl ...

Broccoli cress

Broccoli cress is, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich allen door een lekker pittige smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Broccoli cress heeft een ...

Broodvrucht

Het is niet moeders mooiste, deze 20 tot 35 cm grote langwerpige vrucht. En ook niet moeders kleinste, want een broodvrucht kan tot wel 4 kilo wegen. De vrucht is groenachtig bruin van ...

Bruine bonen

Bruine bonen zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant. Je kunt deze peulvruchten vers, gedroogd en in glas of blik kopen. Witte bonen hebben een vastere structuur dan bruine bon ...

Cactusvijg

Wel eens een schijfcactus zien bloeien tijdens een vakantie in Zuid-Europa of Midden-Amerika? Als de geeloranje bloemen hiervan zijn uitgebloeid, vormt zich op de plek van de bloem een ...

Cantharel

De cantharel, ook wel hanekam of dooierzwam genoemd, is een trechtervormige paddenstoel. De kleur varieert van oranjegeel tot grijs. De steel is meestal heel kort. Cantharellen waren la ...

Carambola

Deze vrucht heet ook wel stervrucht, omdat plakjes carambola op een ster lijken. De carambola groeit aan een kleine sierlijke boom met fijne bladeren. De vrucht heeft sappig geel doorsc ...

Carob

Carob zijn de donkerbruine zaden in de peulen van de johannesbroodboom. De peulen worden tot 20 cm lang en zijn 3 cm dik. Omdat ze zoet smaken, worden de zaden soms zo gegeten. Meestal ...

Cassave

Cassave is de eetbare wortel van een heester die vooral op de savanne groeit en staat ook wel bekend als tapioca. In veel tropische ontwikkelingslanden is de cassave een zeer belangrijk ...

Champignons

Champignons zijn paddenstoelen met een ronde witte hoed en een vrij neutrale smaak. De meest bekende eetbare paddenstoel is de witte champignon. Naast deze champignon zijn ook de kastan ...

Cherimoya

De cherimoya, ook wel Jamaica-appel genoemd, is een hartvormige vrucht met een groene, soms lichtpaarse schil die schubben heeft. Omdat er bij opgravingen in Peru zaden van deze vruchte ...

Cherrytomaten

Cherrytomaatjes zijn ongeveer zo groot als een kers. Ze worden daarom ook wel kerstomaatjes genoemd. Net als de gewone tomaat bevat de cherrytomaat lycopeen, een anti-oxidant die onze l ...

Chilipeper

Ze zijn heerlijk pittig, die mooie langwerpige en glanzende rode pepers. En ze zijn lid van een uitgebreid familie! Pepers zijn er in alle vormen en kleuren. De pittigheid wordt bepaald ...

Chinese kool

Chinese kool komt, hoe kan het anders, van oorsprong uit het noorden van China. Maar tegenwoordig wordt de heerlijkste Chinese kool gewoon in Hollandse kassen geteeld! Kenmerkend van Ch ...

Citroen

Citroen is een citrusvrucht en familie van de sinaasappel. Er waren oorspronkelijk zo’n 12 soorten citrusvruchten, maar door kruisingen is dit aantal inmiddels sterk gegroeid. Citroen ...

Citroengras

Citroengras is een soort gras. De Indonesische naam is sereh. De stengels hebben een frisse, citroenachtige en licht gemberachtige smaak. Citroengras wordt niet rauw gegeten, maar altij ...

Citroenmelisse

De lichtgroene, zachte, hartvormige blaadjes van het kruid citroenmelisse lijken wat op muntblaadjes, maar zijn veel kleiner. De blaadjes ruiken sterk naar citroen en geven bij gebruik ...

Citroentijm

Citroentijm is een dankbare tuinplant die het goed doet als bodembedekker of in een pot op het balkon. De geur is kruidig en citroenig, en de kleine blaadjes zijn een lekkere smaakmaker ...

Citroenverbena

Wat een heerlijk aroma heeft dit kruid! Het is een kruising tussen citroen, sinaasappel en citroengras. De Franse naam is verveine en zo staat het ook in Nederland vaak bekend. Van de b ...

Cocktailavocado

Ze zijn veel kleiner dan een gewone avocado, maar hun smaak is intens romig en nootachtig. Cocktailavocado’s hebben de vorm van een vinger, zijn zo’n 6 centimeter lang en hebben gee ...

Coeur de Boeuf

De Coeur de Boeuf is niet alleen bijzonder vanwege de smaak, ook het hartvormige, lichtkleurende, uiterlijk is kenmerkend en onderscheidt zich door het volle vruchtvlees en het matige s ...

Conference peren

Peren zijn nauw verwant aan appels. De boom bloeit - afhankelijk van het ras - gemiddeld van half april tot begin mei. Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikk ...

Courgette

De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een lengte van tussen de 10 en 25 centimeter. De groente is familie van de komkommer en heeft een zachte, neutrale smaak. De courgette ...

Courgette Fleur

De courgetteplant bloeit met prachtige gele bloemen. De mannelijke bloem bestaat uit een steeltje en een bloem. De vrouwelijke bloem bestaat uit een kleine courgette, het vruchtbeginsel ...

Cranberry's

Cranberry's komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika. In Nederland groeien ze vooral op Terschelling, waar ze veenbessen worden genoemd. Cranberry's zijn lichtrood tot donkerrood van kleu ...

Custardappel

De custardappel (ook wel ossenhart of tropische roomappel genoemd) komt alleen voor in subtropische gebieden. De kogelronde vruchten hebben een bobbelige, harde schil en zijn familie va ...

Dadels

Dadels zijn de vruchten van palmbomen. Ze behoren tot de oudst gecultiveerde vruchten ter wereld. Al 3000 jaar voor onze jaartelling waren deze vruchten bekend. Tegenwoordig worden ze v ...

Daikon Cress

Daikon Cress is, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich door een lekker pittige smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Van oorsprong komt Daikon Cress ...

Daslook

Daslook is familie van ui en knoflook en dat ruik je! Deze verse kruid geeft een sterke knoflookachtige geur af. De langwerpige bladeren lijken nog het meest op het blad van een lelietj ...

Dille

Dille is een plant uit de schermbloemenfamilie, waartoe ook venkel en kervel behoren. Dille heeft fijne, naaldachtige zachte bladeren. Het is een kruid met een heel verfijnde, anijsacht ...

Doperwten

Doperwten zijn peulvruchten, omdat ze met zo'n 10 stuks tegelijk in een peul groeien. Verse doperwten worden onrijp geoogst en daardoor smaken ze lekker zoet. De suiker in de erwt is da ...

Dragon

Eén van de meest geliefde kruiden in de Franse keuken is dragon. Dit kruid met z’n langwerpige blaadjes is heel verfijnd en smaakt licht naar anijs. Gebruik dit kruid met mate, want ...

Druiven

Druiven zijn de ronde tot ovale vruchten van de wijnstok waar zij in trossen aan groeien. Deze zoete vruchten groeien in ons land in kleine hoeveelheden in kassen. Verder komen ze onder ...

Eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood, ook wel bekend als cèpes of porcini, is een eetbare paddenstoel uit de boletenfamilie. Het is een echte delicatesse. De paddenstoel heeft een verfijnde, beetje noota ...

Egyptische prei

Egyptische prei, ook wel kurrat genoemd, is een oude preisoort die vooral in het Midden-Oosten wordt geteeld. En waarschijnlijk doet men dat daar al heel lang, want er zijn resten van E ...

Eikenbladsla

De bladeren van de eikenbladsla lijken, zoals de naam al doet vermoeden, op de bladeren van een eik. De kleur is meestal groen met rood-bruine randen, maar er zijn ook compleet groene v ...

Elstar appel

Elstar is een kruising tussen Golden Delicious en Ingrid Marie. Elstar werd oorspronkelijk gekweekt in Nederland en is nu overal in Europa verkrijgbaar. Het is een sappige, knapperige a ...

Engelwortel

Engelwortel is een veelzijdig kruid. Van oudsher wordt het geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. Zo is het te vinden in een recept tegen de pest uit 1665 en werd het aanbevolen a ...

Enjoya

De Enjoya paprika is een uniek cadeautje van Moeder Natuur. Ze wordt met liefde en passie geteeld; dagelijks zijn de Enjoya telers in de kas aanwezig om haar optimaal te verzorgen. De r ...

Erwten

Erwten zijn peulvruchten, omdat ze met zo'n 10 stuks tegelijk in een peul groeien. Verse erwten worden onrijp geoogst en daardoor smaken ze lekker zoet. De suiker in de erwt is dan nog ...

Ezelsoren

Ezelsoren zijn eigenlijk hetzelfde als veldsla, alleen is deze groente wat later geplukt. Daardoor zijn de bladeren wat groter en steviger. De blaadjes hebben een wat nootachtige smaak. ...

Feijoa

Een feijoa is een eivormige vrucht van ongeveer 2 tot 5 cm doorsnede en een lengte van 3 tot 10 cm die oorspronkelijk uit Brazilië komt. Opvallend is dat aan de basis van de vruchten d ...

Framboos-aardbei

Het uiterlijk van de framboos-aarbei doet, met zijn diepliggende zaden en donkerrode kleur, denken aan een framboos, vandaar de naam framboos-aardbei of strasberry. De strasberry is net ...

Frambozen

Frambozen zijn rozerode tot donkerrode vruchten. Net als aardbeien behoren ze tot de grote rozenfamilie. Het zijn zomervruchten bij uitstek. Net als bramen zijn ze opgebouwd uit talrijk ...

Frisée

Frisée is een andijviesoort en wordt ook wel krulandijvie genoemd. Deze andijvie heeft een open krop, met krullerige sterk ingesneden bladeren. Het hart van de krop is geel, de bladere ...

Galiameloen

De meloen is familie van de komkommer en de pompoen en dus eigenlijk een (vrucht)groente. De meeste meloenen die we in Nederland eten, komen uit tropische en subtropische landen, zoals ...

Gele frisée

Gele frisée is een heerlijk frisse saladegroente, met een hoog decoratief gehalte omdat het een gele kleur heeft en een aparte gekartelde vorm. Het is heel makkelijk toepasbaar in alle ...

Gele ui

De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. Op de Nederlandse akkers groeien verschillende soorten uien. Ze verschillen in grootte, k ...

Gember

Gember is een wortelknol van de gemberplant. Al in de middeleeuwen werd de knol gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Vlees wordt malser door gember, omdat verse gember een eiwitsp ...

Gojibes

De kleine langwerpige, oranjerode gojibes kent in China de bijnaam ‘happy berry’ of ‘smiley berry’, omdat het dagelijks eten van een handje van deze bessen zou zorgen voor een p ...

Granaatappel

Granaatappels komen oorspronkelijk uit Perzië en zijn al eeuwenlang verbonden met diverse culturen en religies als een symbool van vruchtbaarheid. De granaatappel is er in een gele en ...

Grapefruit

Grapefruits zijn grote, ronde citrusvruchten met wit, lichtroze of donkerroze vruchtvlees. Waarschijnlijk is deze vrucht ooit ontstaan uit een kruising van een sinaasappel en pompelmoes ...

Groene charentais

De van oorsprong Franse charentais meloen is beroemd om zijn zoete smaak en aroma. Deze soort staat bekend als de fijnste onder de meloenen. De schil van de relatief kleine meloen is du ...

Groene munt

Groene munt is een heerlijk geurig kruid dat vooral in Midden en Zuid-Europa groeit. Een andere Nederlandse naam is aarmunt. In het Engels wordt het spearmint genoemd, iets dat bijvoorb ...

Guave

Een guave komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Het is een bol- tot peervormige vrucht van ongeveer 12 cm lang. Meestal heeft de guave een groene of gele schil. Het vruchtvlees kan ...

Haricots verts

Snijbonen, sperziebonen en haricots verts: het zijn allemaal bonen van dezelfde familie. En de haricot vert is daarbij het chique rechte, slanke zusje. Haricots verts worden ook wel Fra ...

Heilige basilicum

Heilige basilicum, ook wel bekend als Thaise heilige basilicum, is een tropisch kruid dat er in een rode en groene variant is. In tegenstelling tot de gewone basilicum heeft de heilige ...

Honeydew meloen

Honeydew meloen is een zogenoemde suikermeloen of honingmeloen, die in zonnige gebieden wordt geteeld. De schil is glad en geel van kleur, het vruchtvlees is oranje. ...

Honingpomelo

De honingpomelo is een variant op de gewone pomelo. Deze enorm grote citrusvrucht heeft een bijzonder dikke schil. De vrucht kan wel 30 centimeter groot zijn. De smaak is zoeter en mind ...

Hysop

Hysop komt van oorsprong uit het Midden-Oosten. De Romeinen hebben gezorgd voor wereldwijde verspreiding. Letterlijk betekent de naam ‘heilig kruid’ en hysop staat beschreven in het ...

IJsbergsla

IJsbergsla is een dikke, lichtgroene krop met knapperige bladeren. De naam komt uit Amerika. Volgens de ene uitleg verwijst de naam naar de bladeren die zo knapperig zijn dat het lijkt ...

Japanse pompoen

De pompoen is familie van de komkommer en de meloen. Deze groene pompoen heeft een stevige, harde schil en oranje, nootachtig en zoet vruchtvlees. Binnenin zit de vrucht vol met grote p ...

Japanse pruim

Er zijn verschillende Japanse pruimenrassen. Deze ronde en soms hartvormige vruchten zijn meestal wat groter dan de gewone bekende pruimen. De kleur van de schil varieert van kersenrood ...

Jostabes

De jostabes is een diepblauw-zwarte bes die de kruising is tussen een zwarte bes en een kruisbes. De smaak lijkt op die van de zwarte bes, maar is iets minder zoet en heeft tegelijkerti ...

Kaapse kruisbes

Het lijken wel lampionnetjes of prachtig verpakte bonbons. Maar laat je niet in de war brengen; het is fruit! De Kaapse kruisbes bestaat uit een gele, eetbare bes met zachte, eetbare pi ...

Kapucijners

Kapucijners met spek: kan het Hollandser? Verse kapucijners worden onrijp geoogst, waardoor ze een zoetige smaak hebben. De suikers in de zaden zijn dan namelijk nog niet omgezet in zet ...

Kardoen

Kardoen is een stengelgroente die qua uiterlijk veel wegheeft van een gigantische struik bleekselderij. Het is familie van de artisjok, een eetbare distel dus. Alleen eet je van de arti ...

Karwij

Karwijzaadjes, ook wel kummel genoemd, zijn hele kleine donkerbruine zaadjes van de karwijstruik. Karwij is familie van anijs, dille en venkel en dat proef je. Vooral in de Duitse en Au ...

Kersen

Kersen behoren, net als pruimen, tot de steenvruchten en ze zijn familie van de roosachtigen. Het vruchtvlees bevat een steenachtige pit. De kleur kan variëren van geel en rood tot bij ...

Kervel

Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het ultieme gerecht met kervel is de kervelsoep, want daarin komt de aparte, licht zoete anijsachtige smaak van kervel he ...

Kidneybonen

Kidneybonen heten in Nederland eigenlijk rode nierbonen, maar de Engelse naam is veel meer ingeburgerd. Kidneybonen danken hun naam aan de vorm (ze zijn niervormig) en hebben een rode-b ...

Kikkererwten

De kikkererwt heeft misschien qua uiterlijk nog wel het meeste weg van een blanke hazelnoot, maar het is een peulvrucht. De kikkererwt groeit met 2 erwten tegelijk in een peul aan een s ...

Kirkagaç meloen

De kirkagaç-meloen is een zogenoemde wintermeloen met een Turkse oorsprong. De meloen is genoemd naar het gebied waar deze geteeld wordt: rond de stad Kirkagaç. Het is een vrij grote, ...

Kiwano

De naam doet vermoeden dat we hier te maken hebben met een soort kiwi, maar de kiwano is meer familie van de komkommer en de meloen. De vrucht met stompe stekels aan de buitenkant ziet ...

Kiwi

De kiwi is een ovale vrucht met een lengte van ca. 7 cm. De schil is donkergroen/bruin en licht behaard. De vrucht groeit aan een struikachtige klimplant die goed kan groeien in subtrop ...

Kleine bevernel

Dit kruid is familie van anijs en dat proef je. In het wild groeit het vooral op zandgrond en in droge graslanden. Je kunt het bijvoorbeeld vinden in duinen en krijtgebied. ...

Knoflook

Knoflook is een echte smaakmaker en beroemd en berucht tegelijk vanwege zijn doordringende aroma. Knoflook is familie van de uien en rijk aan vluchtige aromastoffen. Al in de oudheid we ...

Knoflookbieslook

Knoflookbieslook wordt ook wel Chinese bieslook genoemd. Het is een krachtige plant die pollen van zo’n 60 cm vormt. De plant heeft een sterke knoflookgeur, maar de sneeuwwitte bloemh ...

Knolselderij

Knolselderij is de stevige knol van de selderijplant. De knol groeit voor een deel onder de grond en wijkt daarin af van zijn familieleden: de blad- en bleekselderij. De knol is bruinge ...

Komkommer

Komkommer is een eenjarige vruchtgroente die behoort tot de familie van meloen en courgette. De komkommer groeit aan een klimplant met grote bladeren. Aan één stengel kunnen tientalle ...

Komkommerkruid

Komkommerkruid of bernagie is een eenjarige plant die wel 90 cm hoog kan worden. De geur is fris, komkommerachtig. Zowel de witte of roze bloemen als de blaadjes zijn eetbaar. De jonge ...

Koolraap

Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruisin ...

Koolrabi

Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. Anders dan koolraap groeit koolrabi boven de grond. Het is dus niet de wortel die je eet. Afhankelijk van de soort zijn d ...

Koriander

Dit kruid komt van oorsprong uit het westen van Azië, maar wordt tegenwoordig verbouwd in Zuid-Europa, Zuid-Amerika en India. Vers korianderblad heeft een typische zachtzoete, anijsach ...

Kousenband

Kousenband kennen we vanuit onze band met Suriname. Het is een lange, groene peul die lijkt op een uitgerekte sperzieboon. In de tropen kan kousenband wel een meter lang worden, maar di ...

Kriekpruim

De kriekpruim of kroosjespruim is een kleine pruim van een heel oud ras. Waarschijnlijk werd deze pruim al in de oudheid gecultiveerd. De pruim komt echter ook nog steeds in het wild vo ...

Kropsla

Naast de traditionele en vertrouwde kropsla zijn er de laatste jaren vele soorten bijgekomen en dat is in veel gevallen de verdienste van de inventieve Hollandse tuinder. Hij zoekt perm ...

Kruisbes

Kruisbessen worden ook wel klapbessen genoemd. Ze kunnen rond of langwerpig zijn, glad of harig en in kleur variërend van groen en geel tot rood. De kruisbessen, die je in z’n geheel ...

Kweepeer

Een ‘vergeten’ fruitsoort, zo mag je de kweepeer wel noemen. In Zuid-Europa is het nog een algemeen bekende vrucht en hier in Nederland komt de vrucht weer in de belangstelling. In ...

Lamsoor

Lamsoor behoort tot de zeegroenten. Dat betekent dat het zout water nodig heeft om in leven te blijven. Het groeit daarom op zilte bodem bijvoorbeeld in kuststreken. In Nederland komen ...

Laurier

Laurier is een kruid dat je waarschijnlijk vooral kent in gedroogde vorm. De ovale groene blaadjes geven gerechten een lekker kruidige smaak, vooral als je ze lang mee stooft of kookt. ...

Lavas

Lavas is een kruid met een sterk aroma dat aan Maggi doet denken. Vandaar ook de naam maggiplant. De donkergroene, vrij grote bladeren geven gerechten een licht hartige smaak, zonder da ...

Limaboon

Limabonen worden ook wel boterbonen of olifantsbonen genoemd. Het zijn grote, witte bonen die tot de familie van de peulvruchten behoren. Van oorsprong komen limabonen uit Zuid-Amerika. ...

Limequat

De limequat is een soort dwergcitroentje van ongeveer 2 tot 4 centimeter groot. Het is een kruising tussen een kumquat en een limoen. De dunne schil is eetbaar en het vruchtvlees zit vo ...

Limoen

De limoen is familie van de citroen en de sinaasappel en behoort tot de citrusvruchten (Wijnruitfamilie). Limoenen zijn rond en kleiner dan citroenen. De schil is dun, vrij glad en groe ...

Linzen

Rode, gele, bruine en groene: er bestaan vele soorten linzen. Deze kleine schijfvormige peulvruchten komen van oorsprong uit Azië en Zuid-Europa. Het is dan ook niet gek dat ze vooral ...

Lollo Bionda

Lollo bionda (de lichtgroene) en lollo rosso (de rode) zijn slasoorten met een losse krop en een sterk gekroesd blad. Het blad is zacht en de smaak is heel neutraal. Deze decoratieve sl ...

Lollo Rosso

Lollo rosso (de rode) en lollo biondo (de lichtgroene) zijn slasoorten met een losse krop en een sterk gekroesd blad. Het blad is zacht en de smaak is heel neutraal. Deze decoratieve sl ...

Lychee

De lychee, eigenlijk het Engelse woord voor Litchi, is een exotische vrucht met de grootte van een kleine pruim. De schil heeft een harde, geschubde structuur. De lychee wordt door haar ...

Maïs

Maïs is eigenlijk geen groente, maar een graangewas. We eten alleen suikermaïs, met zijn zoete, gele korrels, als groente. In Nederland is het eigenlijk te koud om buiten maïs te kwe ...

Mandarijnen

Een mandarijn is een citrusvrucht van de mandarijnboom, die uit China afkomstig is. Ze zijn in de tijd van de Romeinen naar Italië gebracht. Er bestaan veel soorten mandarijnen. Grofwe ...

Mangistan

Een mangistan (ook wel mangosteen genoemd) wordt ook wel de koningin der vruchten genoemd. Het is een bes die zo groot is als een kleine sinaasappel. Rond de steel zitten meestal 4 dikk ...

Mango

De mango is oorspronkelijk afkomstig uit India en is één van de oudst bekende vruchten. Nog steeds is India de grootste producent van mango’s maar vrijwel de gehele oogst wordt in h ...

Maracuja

De maracuja is het gele zusje van de passievrucht. De schil is geelgroen en leerachtig. Het vruchtvlees bestaat net als bij de passievrucht en de granaatappel uit voornamelijk pitjes wa ...

Meiraap

Meiraapjes zijn ronde, witte knolletjes. Ze worden soms verkocht met het loof er nog aan, maar niet altijd. Meiraapjes zijn lekker zacht en mals en smaken lichtzoet. Ze combineren heel ...

Meloen

De meloen is familie van de komkommer en is eigenlijk ook geen fruit, maar een groente. Meloenen worden in veel tropische en subtropische streken verbouwd. Daarnaast groeien ze onder ge ...

Meloenpeer

De meloenpeer, ook wel pepino genoemd, komt van oorsprong uit Peru en Colombia en wordt al eeuwen gegeten door de Indianen. De vrucht behoort, net als de tomaat en aubergine, tot de nac ...

Microgroenten

Microgroenten zijn gekiemde zaden van verschillende planten. Het zijn jonge plantjes, waarvan de eerste blaadjes zich gevormd hebben. Microgroenten hebben elk hun eigen smaak, geur, gev ...

Mierikswortel

De mierik, ook wel de peperwortel of kreno genoemd, is een plant met witte bloemen, die in het wild groeit maar ook als tuinplant wordt gebruikt. De witte wortel wordt de mierikswortel ...

Mineola

Een mineola is een kruising tussen een mandarijn en een grapefruit. De smaak is friszuur. Mineola’s zijn makkelijk te pellen. De kleur van de schil en het vruchtvlees is prachtig oran ...

Mirabel

De mirabel (ook wel mirabelle of kerspruim genoemd) is een soort pruim, die op een grote kers lijkt. Er zijn verschillende soorten mirabellen. De kleur verschilt van oranje-gele schil m ...

Morellen

Morellen zijn zure kersen. Het zijn, net als gewone kersen, steenvruchten dus met een harde pit in het midden. Morellen zien er uit als gewone kersen, rood tot donkerrood van kleur met ...

Mosterd cress

Mosterd Cress is, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich allen door een lekker pittige smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Mosterd Cress heeft een v ...

Munt

Dit kruid is bekend en geliefd vanwege de frisse muntsmaak. Munt groeit van oorsprong in landen rond de Middellandse zee, maar wordt tegenwoordig in topkwaliteit gekweekt in Nederlandse ...

Nangka

Nangka – ook wel jackfruit genoemd – is familie van de broodvrucht. Alleen kan de nangka nog veel groter worden. De geelgroene, langwerpige vrucht kan wel een meter lang worden en h ...

Nashipeer

Marco Polo was tijdens zijn reizen naar China naar alle waarschijnlijkheid een van de eerste Europeanen die een nashipeer proefde. Hij beschreef al de bijzondere sappigheid en de aromat ...

Nectarine

Een nectarine is een steenvrucht die is ontstaan als mutatie van de perzik. Er is dus geen sprake van manipulatie, maar van een spontaan opgetreden variant in het genetische erfgoed. Me ...

Oesterzwam

De oesterzwam is na de champignon de bekendste paddenstoel van Nederland. Hij wordt in de allerhoogste kwaliteit geteeld. De vorm van een oesterzwam lijkt op die van een oesterschelp, v ...

Ogenmeloen

Ogenmeloen heet niet zo, omdat het iets met het oog te maken heeft. Deze meloen is genoemd naar Ogen, de kibboets in Israel waar deze meloen voor het eerst werd geteeld. Het is een krui ...

Okra

Okra’s behoren tot de vruchtgroenten. Ze zien er een beetje uit als een kruising tussen een groene peper en een courgette. In het Engels wordt het ook wel 'lady's finger' genoemd vanw ...

Olifantsknoflook

Olifantsknoflook is zoals de naam al doet vermoeden een hele grote knoflooksoort. Een bol van deze knoflook kan wel zo groot worden als een flinke witte ui en een gewicht van 500 gram b ...

Oranje paprika

Paprika’s zijn er in allerlei kleuren, vormen, smaken en sinds kort ook maten. Ze behoren, net als tomaat, komkommer en aubergine, tot de vruchtgroenten. De paprika vindt zijn oorspro ...

Oregano

Geen Italiaanse of Spaanse keuken zonder oregano. Dit zoet-pittig ruikende kruid wordt ook wel palingkruid of wilde marjolein genoemd. Het zijn kleine ronde fluweelachtige blaadjes die ...

Paardenbloem

Zo’n beetje overal ter wereld kun je de paardenbloem zien bloeien. Kinderen vinden het leuk om te blazen tegen de pluizenbol met zaadjes. Maar weinig mensen weten dat paardenbloemblad ...

Paksoi

Paksoi is een koolsoort die oorspronkelijk uit Azië komt. Het is een niet sluitende bladkool met knapperige, witte stelen en nerven en grote donkergroene bladeren. Paksoi heeft geen ty ...

Palmhart

Palmhart is het binnenste gedeelte van een jonge palmboom. In Nederland zijn ze vrijwel uitsluitend in blik te koop. In Brazilië worden ze veel gegeten. Het zelf schoonmaken van palmha ...

Papaja

De papaja is een echte tropische vrucht die vooral groeit in Azië, Midden-Amerika en Zuid- en Midden-Afrika. Als je niet eerder een verse papaja gegeten hebt, ken je de smaak waarschij ...

Paprika

Paprika’s zijn lekker, makkelijk en supergezond. Ze bevatten veel vitamines en mineralen, vaak zelfs meer dan andere groenten en fruit. Zo bevat paprika het meeste vitamine C van alle ...

Passievrucht

De passievrucht is de vrucht van een klimplant die behoort tot de familie van de passieflora. De passievrucht komt van oorsprong uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig wordt de vrucht vooral ge ...

Pastinaak

Vroeger was pastinaak een zeer geliefde groente, het is een voorganger van onze winterwortel. Tegenwoordig rekenen we de pastinaak tot de ‘vergeten groenten’ want bijna niemand kent ...

Pepers

Pepers (ook wel Spaanse pepers of chilipepers genoemd) zijn familie van de paprika. Het zijn pikante smaakmakers, die niet alleen scherp smaken maar ook zorgen voor een lekker aroma. De ...

Peren

Peren zijn nauw verwant aan appels. Een peer groeit uit een bevruchte bloem, meestal eerst met de dikke kant naar boven, maar door het toenemende gewicht van de vrucht kantelt deze gele ...

Perzik

De perzik is, net als de pruim en kers, een steenvrucht. Het zoete, zachte vruchtvlees bevat een harde pit. Het zachte, aaibare schilletje is eetbaar, maar niet iedereen vindt dat even ...

Peterselie

De frisse, hartige smaak van peterselie maakt het een onmisbaar kruid in de keuken. Dit plantje, dat zijn oorsprong vindt in het Middellandse Zeegebied, werd vereerd door de Grieken. Zi ...

Peterseliewortel

De peterseliewortel is een peterseliesoort en een zogenoemde ‘vergeten groente’. Deze wordt gekweekt om de grote witte wortel en niet om het blad. De wortel kan tot 15 cm lang worde ...

Peultjes

Peultjes zijn de jonge peulen van de doperwtenplant en behoren tot de vlinderbloemigen. De peultjes worden zeer jong geoogst. Dan is de schil nog jong en mals en er heeft zich nog geen ...

Piel de sapo

De piel de sapo heeft een groene, knobbelige schil, een beetje zoals de huid van een pad. Daaraan dankt deze meloen ook zijn naam (piel = huid, sapo = pad). Maar qua smaak is deze meloe ...

Platte paprika

Met de vorm van een vleestomaat, maar de schil van een paprika is het logisch dat deze paprika ook wel tomaatpaprika wordt genoemd. Tijdens het rijpingsproces verkleurt deze vruchtgroen ...

Plumcot

Een plumcot is een kruising tussen een Japanse pruim en een abrikoos. Afhankelijk van het percentage pruim/abrikoos wordt deze vrucht ook wel apruim of pluot genoemd. Uiterlijk lijkt de ...

Pomelo

Deze grote citrusvrucht met een gladde, geelwitte schil is familie van de grapefruit. De vrucht kan wel 30 centimeter groot zijn. De smaak is licht bitter, maar zoeter dan die van de gr ...

Pompoen

De pompoen is familie van de komkommer en meloen. Deze grote, bolronde vrucht heeft een stevige, harde schil en oranje vruchtvlees. Binnenin zit de vrucht vol met grote platte zaden. Po ...

Portobello

Een portobello is niets anders dan een uit de kluit gewassen kastanjechampignon met een doorsnede tot wel 12 cm. Deze variant van de kastanjechampignon is vanuit Amerika overgewaaid naa ...

Postelein

Oorspronkelijk komt postelein uit het verre oosten. En van daaruit is het via Egypte en het oude Romeinse rijk in onze streken terecht gekomen. Postelein is een redelijk onbekende 'verg ...

Prei

Prei is een aromatische, pittige groente met lange witte stelen en groen schutblad. Prei behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren. En dat ruik je! Noord-B ...

Pronkboon

Pronkbonen lijken op snijbonen. Wel zijn ze langer en slanker en is de buitenkant wat ruwer dan van gewone snijbonen. De jonge bonen kun je koken, maar de zaden van de pronkboon kun je ...

Pruimen

Pruimen zijn, net als kersen en abrikozen, steenvruchten met zacht vruchtvlees. Ze groeien aan bomen die 3 tot 7 meter hoog kunnen worden. De pruimen uit Nederland staan hoog aangeschre ...

Raapstelen

Als er iets een echte voorjaargroente is, dan zijn het raapsteeltjes. Deze heldergroene groente wordt in de volksmond ook wel ‘keeltjes’ genoemd. Raapsteeltjes zijn langwerpige blaa ...

Rabarber

Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. Deze grote, struikachtige plant heeft prachtig rode, groene, groen-rode of karmijn-rode lange stelen en grote donkergroene bladen. Deze ...

Radicchio

Radicchio behoort tot de witloffamilie. Dit ronde kleine kropje met paarsrode bladeren en witte nerven wordt echter meestal rauw gegeten. De knapperige, stevige bladeren zitten strak op ...

Radijs

Radijs is de wortel van een plantje dat behoort tot de familie van kruisbloemigen. Deze bolle, (meestal) rode wortels worden rauw gegeten met de schil er nog aan. Ze smaken lekker pitti ...

Radijskiemen

Radijskiemen zijn, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich allen door een lekker pittige smaak en een zeer hoge voedingswaarde. Radijskiemen worden geki ...

Ramboetan

Ramboetans (rambutans) lijken wel wat op lychees. Het zijn kleine, ronde, rode of lichtbruine vruchten van een paar centimeter doorsnede. Het verschil zit ‘m in de harige buitenkant. ...

Reine Claude

Reine Claude pruimen zijn pruimen van een bijzonder smakelijk pruimenras. Het is waarschijnlijk al een vrij oud ras. Volgens overlevering is het ras genoemd naar Claude, de echtgenote v ...

Rettich

Rettich wordt ook witte zomerrammenas genoemd en de Japanse variant heet daikon. Het is een langwerpige, witte wortel met een pittige smaak, iets scherper dan die van radijs. Deze groen ...

Rochet meloen

De rochet meloen is familie van de honingmeloen. De vorm is ongeveer gelijk alleen is deze groen aan de buitenkant en heeft een wat gemarmerd, netachtig uiterlijk. Het vruchtvlees is li ...

Rock Chives

Rock Chives is, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich allen door een lekkere smaak en een zeer hoge voedingswaarde. De Rock Chives hebben een milde, f ...

Rode bieten

Bieten zijn donkerrode knollen met groen blad met rode nerf. Ze worden ook wel kroten genoemd. Er zijn zomer- en winterbieten. In de winterperiode van oktober tot april komen winterbiet ...

Rode kool

Rode kool is één van de belangrijkste sluitkoolgewassen en wordt voornamelijk voor de verse markt geteeld. Andere sluitkolen zijn witte kool, spitskool en savooiekool. Rode kool is ee ...

Rode koolkiemen

Deze mooie rode kiemen zijn, net als taugé en alfalfa, een kiemgroente. Deze groenten kenmerken zich door een lekker lichte koolsmaak en een zeer hoge voedingswaarde. Vanwege de helder ...

Rode ui

De rode ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse, schil die iets dunner is dan de schil v ...

Rode zoete drakenvrucht

De drakenvrucht, ook wel pitahaya of dragonfruit genoemd, is in feite een cactusvrucht. De drakenvrucht heeft geen stekels, maar een geschubde schil. Vandaar de naam drakenvrucht. De ro ...

Romanasla

Een lange krop sla. Zo kan je een romanasla, RomaanseRomeinse sla of romaine ook wel noemen. Deze sla hoort tot het type bindsla en wordt veel in Zuid-Europese landen gegeten. De sla gr ...

Romanesco

Romanesco bloemkool is geel-groen van kleur en heel decoratief. De dicht op elkaar staande ‘torentjes’ van de bloemkool zorgen voor een grappig uiterlijk. De torentjes lijken op Zee ...

Romatomaat

Romatomaten worden ook wel pruim- of pomodoritomaten genoemd. Pomodori betekent letterlijk ‘gouden appels’. Een bijzondere naam dus, maar minstens zo bijzonder is de langwerpige vor ...

Roodlof

Roodlof is een kruising tussen witlof en radicchio.Het heeft een zachte, zoete smaak, is makkelijk te bereiden en zowel in salades als in wok- en ovengerechten te gebruiken. Roodlof is ...

Roomse kervel

Roomse kervel is een keukenkruid met een lichte anijssmaak. Het blad wordt alleen vers gebruikt, het is niet geschikt om te drogen. Het best van smaak zijn de jonge blaadjes. De zaden w ...

Rozemarijn

Rozemarijn is een groenblijvende heester, een houtachtige plant uit de lipbloemenfamilie. De winterharde plant is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Klein-Azië. De geur en sma ...

Rucola

Rucola wordt sinds de Middeleeuwen in het Middellandse Zeegebied geteeld. Het is een groente die sterk aan populariteit wint, door de lekker pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Ru ...

RucolaCress

RucolaCress is een kiemgroente met een pittige notensmaak. Als je een blaadje proeft, ben je verbaast hoe sterk de smaak is. Net als alles andere cressen is RucolaCress niet alleen smaa ...

Salanova (rood en groen)

Salanova is een zogenaamde multi-leaf sla. Dat betekent dat een krop Salanova wel twee tot vier keer meer bladeren bevat dan gewone sla. Daarnaast zijn de blaadjes nagenoeg even groot e ...

Salie

Salie is een kruid met fluweelachtige en zachte blaadjes. De kleur is groen- tot zilvergrijs en de vorm langwerpig en spits. De blaadjes hebben een zeer aromatische geur en een sterke s ...

Savooiekool

Savooiekool is een dichte, donkergroene koolsoort, met gebobbelde bladeren met gekrulde randen. Het wordt ook putjes- of kappertjeskool genoemd. Het blad heeft een mooie nervenstructuur ...

Schorseneren

Schorseneren zijn lange dunne wortels met een bruine schil. De smaak lijkt op die van asperges. Schorseneren worden daarom ook wel armeluisasperges genoemd. Echter hebben ze nog meer na ...

Sharonfruit

Sharonfruit is een veredelde kakisoort en lijkt op een vierkante tomaat. Ze groeien aan 15 meter hoge bomen. De naam komt van het dal in Israël waar men deze vruchten kweekt. Sharon is ...

Shiitake

De Shiitake (spreek uit: sjie-ie-taake) is een paddenstoel uit de Japanse keuken. Tot enige jaren geleden was de shiitake in Nederland alleen in gedroogde vorm verkrijgbaar, maar tegenw ...

Shiso Green

Deze typisch Japanse cress wordt in Japan altijd standaard bij vis geserveerd. De smaak is anijsachtig. De groene variant is iets milder van smaak dan Shiso Purple. Shiso is een merknaa ...

Shiso Purple

Deze cress is afkomstig uit Azië. Vooral in Japan, China en Korea wordt het veel gegeten. De cress ziet er niet alleen heel mooi uit op het bord door de diepe kleur, de smaak is ook ve ...

Sinaasappel

De sinaasappel is de bekendste citrusvrucht en wordt in zoete en zoetzure versies geïmporteerd uit onder meer Spanje, Marokko, Zuid-Afrika, Egypte en Argentinie. Er zijn verschillende ...

Sjalot

Dit kleine ovale uitje met gele of rode schil heeft een fijnere smaak dan de gewone ui, maar bij het snijden lopen de tranen ook sneller over je wangen. Hij is ideaal om gerechten extra ...

Snackkomkommers

Snackkomkommers zijn fris, gezond en vooral erg lekker. Het is een verantwoord tussendoortje dat vrijwel ieder moment van de dag genuttigd kan worden. Ook zijn ze handig mee te nemen. S ...

Snackpaprika

De snackpaprika is een kleine blokpaprika die bij uitstek geschikt is om te vullen. Vele koks gebruiken deze paprika als bijgerecht op een bord gevuld met vlees of groente. Ook is er ee ...

Snacktomaatjes oranje

De tomaat komt oorspronkelijk uit Amerika en schijnt een van de vele ontdekkingen van Columbus te zijn. Het zijn vooral de Hollandse veredelaars en tuinders die door langdurig selectere ...

Snacktomaatjes rood

Snoeptomaatjes zijn groenten voor de lekkere trek. Snoepgroenten: fris, gezond en vooral lékker. Kinderen zijn er dol op, zelfs lastige groente-etertjes laten zich verleiden. Vers en z ...

Snijbiet

De stelen van rode snijbiet lijken wel wat op rabarberstengels. Maar snijbiet is er in veel meer varianten, van witte en gele tot groene en rode stengels. Stelen van snijbiet worden ove ...

Snijbonen

Iedereen kent ze: de platte bonen die wel 25 cm lang kunnen worden. We hebben het over de snijboon, een plantensoort uit de familie van de vlinderbloemigen met brede, platte peulen. De ...

Sperziebonen

Deze groente is ook bekend onder de namen sla- of prinsessenbonen. Sperziebonen kun je koken, stoven, smoren en roerbakken. Deze Hollands kwaliteitsproducten van de volle grond zijn er ...

Spinazie

Oorspronkelijk komt spinazie uit Azië. Het is een donkergroene bladgroente met malse blaadjes en een volle smaak. Aan het begin en eind van het jaar is er kleinbladige spinazie die hee ...

Spitskool

Dit is het neefje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven ...

Spruitjes

Spruitjes zijn de okselknoppen van de spruitkool en zijn groenten van de volle grond. Ze staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C en de mild-bittere koolsmaak (hierdoor zijn ze v ...

Stoneleeks

Stoneleeks hebben wel wat weg van bosuitjes. Ze zijn echter een stuk langer en dunner. De stengeluien hebben een pittige en frisse smaak die perfect past in stoofschotels, roerbakgerech ...

Stoofperen

Een stoofpeer is kleiner en harder dan de gewone peer. Het wordt niet rauw gegeten, maar de verschillende bereidingswijzen geven heerlijke resultaten. De meeste stoofperen in onze winke ...

Sugar snaps

Sugar snaps vallen onder de verse peulvruchten die je helemaal kunt eten, net zoals peultjes en sperziebonen. Ze hebben wat weg van peultjes, maar zijn een stuk boller en smaken zoeter. ...

Sugarloaf ananas

Eén van de smakelijkste soorten ananassen: de sugarloaf ananas. Een vrucht kan wel tot 4,5 kilo wegen. De schil is vaak groen, ook als de vrucht rijp is. Het vruchtvlees is geelwit en ...

Suikerappel

Het lijkt wel een wat groot uitgevallen groene dennenappel, deze suikerappel. De hartvormige vrucht, die ook wel zoetzak, kaneelappel of schubappel wordt genoemd, is ongeveer 10 cm lang ...

Sweet Onion

Sweet Onions komen van oorsprong uit Zuid-Amerika, waar ze erg veel gegeten worden. Ook in Nederland zijn deze lichtgele uien steeds meer in trek. Dit is niet voor niets. Sweet Onions, ...

Sweetie

Bijna 30 jaar is de sweetie te koop in Nederland. Het is een kruising tussen een grapefruit en pomelo. De schil is groen tot geel en het vruchtvlees is lichtgeel. De sweetie heeft – d ...

Taugé

Taugé is de ontkiemde mungboon, ook wel katjang idjo ('groene boon') genoemd. Het wordt vaak gebruikt in de Chinese keuken onder andere in loempia's. Taugé is rijk aan vitamine B, vit ...

Teltower raap

Een vergeten groente, zo kun je de teltower raap gerust wel noemen. Het behoort tot de familie van de meiraapjes, de rond witte knolletjes. Volgens Jac Nijskens van De Historische Groen ...

Tendral meloen

De tendral is donkergroen van kleur en ovaal van vorm. Het meest opvallend aan deze meloen is dat de schil in de lengte gegroefd is. In tegenstelling tot andere meloenen heeft deze soor ...

Tijm

Tijm is een kruid dat vooral te vinden is in Oost-Azië en rond het Middellandse Zeegebied. Het zijn tanige struiken met houtige stelen en kleine, slanke blaadjes met een volle, scherpe ...

Tomaat

De tomaat komt oorspronkelijk uit Amerika en schijnt één van de vele ontdekkingen van Columbus te zijn. Het zijn vooral de Hollandse veredelaars en tuinders die door langdurig selecte ...

Tomaat geel en oranje

De gele tomaat is kenmerkend door zijn kleur en de volle lekkere smaak. Het dient daarom niet alleen voor de smaak, maar ook als kleurmaker in verschillende gerechten. In het rijpingspr ...

Troscocktailtomaat

Op zoek naar een zoete tomaat, dan ben je bij de troscocktailtomaat aan het juiste adres. Veelzijdig in de keuken is deze tomaat zeker. In de salade komen troscocktailtomaten goed tot h ...

Truffel

Truffels zijn de hoogst gewaardeerde en de duurste paddenstoelen ter wereld. Er zijn heel vele verschillende soorten, maar de beste zijn de witte truffel, de perigord truffel en de zome ...

Tuinbonen

Met deze zomergroente kan iedereen letterlijk zijn eigen boontjes doppen. Tuinbonen zijn de zaden van een vrij grote, viltachtige peul. Er zitten 2 tot 5 zaden in een peul. Jonge, niet ...

Tuinkers

Tuinkers is een plant uit de kruisbloemenfamilie en wordt ook wel sterrenkers of bitterkers genoemd. Het is afkomstig uit Noord-Afrika. Het is het hele jaar door verkrijgbaar en altijd ...

Ui

Ui

De ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. Sla een willekeurig kookboek op een willekeurige pagina open of zet zomaar een kookprogra ...

Veldsla

Veldsla is een eenjarige plant uit kamperfoeliefamilie (waartoe bijvoorbeeld ook valeriaan hoort). Veldsla werd vroeger als onkruid beschouwd, als deze voorkwam in wintergraan. Tegenwoo ...

Venkel

Via Middeleeuwse handelsroutes bereikte de Aziatische venkel West-Europa en verraste onze voorouders telkens weer met nieuwe toepassingen. De venkelplant is een naar anijs smakend kruid ...

Vijgen

Vijgen zijn er in vele verschillende kleuren: van wit, groen, geel, rood tot bijna zwart/paars. Al deze vruchten hebben een eigen kenmerkende smaak. Er valt dus veel te ontdekken. Vijge ...

Waspeen

Waspeen is niets anders dan de bekende bospeen die is ontdaan van loof en gewassen. Lekker makkelijk, want even afspoelen en je kunt er zo mee aan de slag. Ook hiermee kun je weer tal v ...

Waterkers

Waterkers hoort tot de kerssoorten. Dit zijn jonge plantjes van pas ontkiemd zaad. Alle kerssoorten hebben een sterk geconcentreerde smaak en elke kers smaakt weer anders. De smaak van ...

Watermeloen

De donkergroene watermeloen doet zijn naam eer aan: hij bestaat maar liefst voor 95% uit water! Toch zit er in het roze tot dieprode vruchtvlees ook veel ijzer, vitamine C en lycopeen. ...

Winterbonenkruid

Winterbonenkruid is, in tegenstelling tot het eenjarige zomerbonenkruid, een vaste plant. De wintervariant heeft grijsgroenige blaadjes die iets glimmen. De blaadjes staan ver van elkaa ...

Winterpeen

De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De kern is iets lichter van tint. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis ...

Witlof

Witlof is familie van andijvie. Dit is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. De afgesneden (afgebroken) krop kun je zowel rauw als gekookt eten. Witlof wordt ook wel Brussels ...

Witte Bonen

Witte bonen zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant. Je kunt ze vers, gedroogd en in pot of blik kopen. Witte bonen hebben een vastere structuur dan bruine bonen. Bruine bonen ...

Witte kool

Witte kool is een stevige, ronde bal met gesloten bladeren. Witte kool wordt gebruikt om zuurkool van te maken, maar is zelf ook heel smakelijk om te eten en makkelijk klaar te maken. B ...

Witte munt

Witte munt is een kruid waarvan de geur van de blaadjes lijkt op munt, maar ook op appel. Het plantje is zeldzaam in Nederland, het staat op de rode lijst van beschermde, zeldzame plant ...

Witte zoete drakenvrucht

De drakenvrucht, ook wel pitahaya of dragonfruit genoemd, is in feite een cactusvrucht. De drakenvrucht heeft geen stekels, maar een geschubde schil. Vandaar de naam drakenvrucht. De wi ...

Yam

Yam

Yam is een wortelknol die vooral in Afrika belangrijk basisvoedsel is. Er zijn wel 60 verschillende soorten yam met ieder hun eigen vormen en afmetingen. Het gewicht kan variëren van 1 ...

Zeekraal

Deze zachte, knapperige, lichtzoute zeegroente is voor vrijwel iedereen die het voor het eerst eet een aangename verrassing. Veel Zeeuwen kennen de groente al langer, vooral in combinat ...

Zilverui

Zilveruitjes zijn een oer-Hollands product. Deze mooie kleine uitjes worden al meer dan 100 jaar in ons land geteeld en wereldwijd geëxporteerd. Zilveruitjes bevatten weinig calorieën ...

Zoete aardappel

Zoete aardappels worden ook wel Bataten genoemd en komen oorspornkelijk uit Mexico. De zoete aardappel of bataat is een aardappelsoort die je bij blijft als je ze ooit gegeten hebt. Het ...

Zoete puntpaprika

De paprika is verkrijgbaar in de kleuren rood, groen en geel en heeft een bijzonder zoete smaak. Waar het meest zoete exemplaar van 'gewone' blok-paprika's een brixwaarde (meetwaarde vo ...

Zomerbonenkruid

Zomerbonenkruid is de eenjarige variant van bonenkruid. De donkergroene blaadjes zijn smal en dik. De blaadjes staan ver van elkaar aan de stengel. Als dit kruid in mei gezaaid wordt, i ...

Zuring

Zuring is een wild kruid, dat groeit op zure grond. Er zijn wel meer dan 200 soorten. De blaadjes van de veldzuring zijn eetbaar. Zuring kan mooi rood kleuren, vooral als de plant op ee ...

Zuurkool

De meeste groenten gaan vers van het land of de kas naar de winkel. Zuurkool niet. Die begint als witte kool. De buitenste bladeren en de harde kern worden verwijderd en de rest wordt i ...

Zuurzak

De zuurzak is een grote exotische vrucht met een donkergroene schil met stekels. Het formaat is 20 tot 30 centimeter en hij kan wel 2,5 kilo wegen. Het vruchtvlees is wit, zacht en pulp ...

Zwaardbonen

Zwaardbonen zul je in Nederland niet zo snel tegenkomen. Deze gigantische bonen zijn peulen van wel 40 cm lang en 5 cm breed. Alleen de rozerode peulvruchten die erin zitten zijn eetbaa ...

Zwarte bessen

Donkerpaars, bijna zwart, dat is de zwarte bes. Juist die donkere kleur maakt het een supergezonde fruitsoort, want de kleurstof is ook een goede anti-oxidant. Zwarte bessen groeien in ...