Lagerung von grünem Spargel

Grüner Spargel lässt sich am besten in einer offenen Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. Er ist dann einige Tage haltbar. Die Unterseite des grünen und violetten Spargels sollte jedoch feucht gehalten werden. Sie können ihn auch einfrieren, entweder blanchiert oder unblanchiert. Blanchierter Grünspargel ist etwas länger haltbar, etwa ein Jahr nach dem Einfrieren.

Grüner Spargel zubereiten

Grünen Spargel brauchen Sie nicht zu schälen. Kochen Sie den Spargel in reichlich Wasser mit etwas Salz. Wie lange Sie grünen Spargel kochen müssen, hängt von seiner Dicke und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Grüner Spargel ist in 2-3 Minuten al dente. Mögen Sie ihn lieber weich? Dann halten Sie sich an eine Kochzeit von 5-6 Minuten.

Sie können den grünen Spargel auch im Wok, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten, ohne ihn vorher zu kochen/blanchieren. Die Garzeit beträgt etwa 3-5 Minuten.

Zubereitungszeiten für grünen Spargel

Kochen: 3 - 6 Minuten
Grillen: 3 - 5 Minuten
Braten unter Rühren: 3 - 5 Minuten
Frittieren: 3 - 4 Minuten

Grüner Spargel putzen

Ein schöner Vorteil des grünen Spargels: Sie brauchen ihn nicht zu schälen. Es genügt, die holzigen unteren Enden zu entfernen.