Kohlrabi
In Saison
Gemüse
Kühlschrank
Kohlrabi ist ein echtes Frühlingsgemüse. Dieses leuchtend grüne Gemüse ist auch als "Kehlen" bekannt. Steckrüben sind längliche Blätter an einem knackigen Stiel. Das Gemüse ist ähnlich wie junger Spinat oder Rucola. Steckrüben werden gewöhnlich in Bündeln verkauft. Der Geschmack ist leicht pikant.
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Kohlrabi ist im Kühlschrank 2 Tage haltbar. Am besten in einer offenen Plastiktüte aufbewahren, nicht zusammen mit Birnen, Äpfeln oder Kiwis.
Sie können Kohlrabi auch einfrieren, müssen ihn aber vorher etwa 2 Minuten blanchieren (= kurz erhitzen). In einem gut verschlossenen Plastikbeutel oder -behälter kann er dann bis zu 12 Monate bei mindestens -18°C aufbewahrt werden.
Reste von gekochtem Kohlrabi können Sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2 Tage oder im Gefrierschrank 3 Monate aufbewahren.
Woran erkenne ich, dass Rübstiele nicht mehr gut sind? Rübstiele sind schlaff oder verwelkt. Sie können diesen Verfall durch Anschauen oder Schmecken erkennen.
Zubereiten
Schneiden Sie die Wurzeln von den Stängeln. Waschen Sie die Kohlrabi in reichlich kaltem Wasser. Vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen (außer zum Kochen).
Wenn Sie Kohlrabi kochen wollen, kochen Sie ihn mit Wasser.
Aufbewahrungszeiten
Frisch
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren (vorher 2 Minuten blanchieren): 12 Monate
Reste von gekochtem Portulak
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren: 3 Monate
Zubereitungszeiten
Kochen: ca. 5 Minuten
Mikrowellenherd: 5 - 7 Minuten
Schmoren: ca. 15 Minuten
Dämpfen: ca. 10 Minuten
Kohlrabi putzen
Siehe Vorbereitung.
Informationen
Portionsgröße
Kultivierung
Tipp
Geschmack der Kohlrabi
Rezepte mit Kohlrabi
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Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 69 kj (17 kcal) |
| Fett gesamt | 0 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 0 gr |
| Kohlenhydrate | 1 gr |
| davon Zucker | 0 gr |
| Ballaststoffe | 2.3 gr |
| Eiweiß | 2 gr |
| Salz | 0.1 mg |
| Retinol-Wirkung. gleichwertig | 183 mcg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.15 mg |
| Nikotinsäure | 0.8 mg |
| Vitamin B6 | 0.09 mg |
| Folat-Äquivalente | 126 mcg |
| Vitamin C | 35 mg |
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
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