Lila Sprossen
In Saison
Gemüse
Kühlschrank
Der violette Spross ist die Schwester des grünen Sprosses. Er hat eine funkelnd violette Farbe. Rosenkohl ist süßer und nussiger als Grünsprossen. Violetter Rosenkohl enthält viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sowie Antioxidantien. Violetter Rosenkohl ist etwa von Ende Oktober bis Februar erhältlich.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Sie können Rosenkohl in einem Netz oder einer offenen Tüte im Kühlschrank 3 bis 7 Tage aufbewahren.
Rosenkohl kann auch eingefroren werden, aber vorher muss er etwa 3-4 Minuten blanchiert werden. Dann können Sie ihn in einem fest verschlossenen Plastikbehälter oder -beutel im Gefrierschrank bei -18°C bis zu 12 Monate aufbewahren.
Zubereiten
Schneiden Sie die Unterseite der Sprossen ab. Entfernen Sie alle losen Blätter und waschen Sie sie gut.
Beim Kochen verlieren die Sprossen ihre violette Farbe. Daher ist es am besten, den violetten Rosenkohl zu dämpfen, zu braten oder unter Rühren zu braten.
Aufbewahrungszeiten
Kühlschrank: 3-7 Tage
Tiefgefrieren (vorher 3-4 Minuten blanchieren): 12 Monate
Zubereitungszeiten
Die Zubereitungszeiten für violetten Rosenkohl sind im Durchschnitt wie folgt:
- Dämpfen: 5 Minuten
- Kochen im Wok: 10-15 Minuten
Reinigung von violettem Rosenkohl
Siehe Zubereitung.
Informationen
Portionsgröße
Anbau und Saison
Tipp
Geschmack von violettem Rosenkohl
Rezepte mit Lila Sprossen
Weitere Rezepte
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350 g Gemüse p. P.
Gebratener violetter Rosenkohl mit Süßkartoffeln
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250 g Gemüse p. P.
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
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