Lagerung
In Folie eingewickelt hält sich der Mais etwa 3 Tage im Kühlschrank. Gekochte Maiskörner können in einem dicht verschlossenen Plastikbeutel oder -behälter im Gefrierschrank bis zu 12 Monate bei mindestens -18ºC aufbewahrt werden. Blanchieren Sie die rohen Maiskolben vor dem Einfrieren etwa 12 Minuten lang.

Zubereitung von Mais
Frischer Zuckermais kann auf beide Arten zubereitet werden. Sie können den Mais kochen, dämpfen, grillen, im Ofen zubereiten oder backen. Zuckermais aus der Dose oder aus dem Glas kann direkt in einer Mahlzeit verwendet werden, z. B. in einer mexikanischen Tortilla, einem Salat, einem Pfannengericht oder einem Omelett.

Kochen von Mais
Die meisten Menschen kochen den Maiskolben. Kochen Sie die Maiskolben etwa 5-7 Minuten lang. Wenn die Farbe dunkelgelb ist, ist der Mais gekocht. Mais, der 20-30 Minuten gekocht wurde, ist zäh und nicht schmackhaft.

Dämpfen von Mais
Wenn Sie möglichst viele Vitamine und Mineralstoffe erhalten wollen, können Sie den Maiskolben auch dämpfen. Natürlich muss der Kolben vorher gereinigt werden. Dann dämpfen Sie den Kolben. Der Mais ist gar, wenn Sie die Körner ohne große Mühe vom Kolben lösen können.

Mais auf dem Grill
Am besten kochen Sie den Mais, wie oben beschrieben, vor. Kochen Sie die Maiskolben kurz, so dass sie gerade noch gar sind. Dann grillen Sie den Mais auf dem Grill, bis der Kolben schön goldgelb ist und hier und da eine dunkelbraune Maserung aufweist.

Zuckermais backen
Den Maiskolben säubern und die Kerne abschneiden. Geben Sie etwas Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die Körner bei geringer Hitze 5-10 Minuten lang bissfest.

Zuckermais im Backofen rösten
Sie können Zuckermais auch im Backofen rösten. Säubern Sie den Maiskolben und wickeln Sie ihn in Alufolie ein. Dann rösten Sie den Maiskolben im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 20-25 Minuten.

Aufbewahrungszeiten

Kühlschrank: 3 Tage
Gefrierschrank: 12 Monate

Reinigung

Es ist praktisch, den Maiskolben zuerst zu kochen und erst dann die Kerne zu entfernen. Sie können sie dann leicht mit einer Gabel abkratzen. Natürlich müssen Sie ihn vorher reinigen.

Entfernen Sie die Hüllblätter und weißen Fäden vom Maiskolben und schneiden Sie beide Enden ab. Waschen Sie die Maiskolben. Geben Sie kein Salz hinzu, da dies die Körner härtet.