Rotkohl
In Saison
Gemüse
Kühlschrank
Rotkohl ist eine der Hauptkulturen des Kopfkohls. Zu ihm gehören auch Weißkohl, Spitzkohl und Wirsingkohl. Rotkohl ist eine der ältesten Kohlsorten. Es gibt Sommer- und Winterrotkohl. Die blau-rote Farbe des Rotkohls wird durch einen natürlichen Farbstoff verursacht. Die Intensität des Rotkohls hängt von der Sorte ab.
Auch genannt:
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Rotkohl kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch im Obstregal aufbewahrt werden, aber seine Haltbarkeit ist dann kürzer.
Verzehrfertiger (vorgeschnittener) Kohl kann, mit Frischhaltefolie abgedeckt, einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Versuchen Sie immer, den Kohl so frisch wie möglich zu essen.
Frischer Rotkohl kann nach dem Blanchieren (2-4 Minuten) bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Gekochter Rotkohl kann 2 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Zubereiten
Waschen Sie den Kohl und entfernen Sie die äußeren Blätter. Schneiden Sie den Kohl in Viertel, entfernen Sie den Strunk, waschen Sie die Stücke und schneiden oder raspeln Sie sie in Streifen/Stücke.
Rotkohl nicht zu lange kochen. Durch langes Kochen gehen Geschmack, Textur und Vitamine verloren.
Rotkohl behält seine Farbe besser, wenn Sie beim Kochen Zitronensaft oder Essig ins Wasser geben.
Für Salate gießen Sie zunächst kochendes Wasser über den fein geschnittenen Rotkohl. So wird die eigentliche Rohheit herausgenommen.
Aufbewahrungszeiten
Roher Rotkohl
Kühlschrank: 2-4 Wochen
Obstschale: 1-2 Wochen
Gefroren: 12 Monate
Gekochter Rotkohl
Kühlschrank: 2 Tage
Gefrierschrank: 3 Monate
Zubereitungszeiten
Kochen: 15 - 20 Minuten
Mikrowellenherd: 11 - 16 Minuten
Schmoren: 40 bis 50 Minuten
Reinigung von Rotkohl
Siehe Vorbereitung.
Informationen
Rotkohl selbst anbauen
Wie viel wiegt Rotkohl?
Kultivierung
Tipp
Geschmack von Rotkohl
Rezepte mit Rotkohl
Weitere Rezepte
Rotkohlsalat mit Sultaninen
200 g Gemüse p. P.
Rotkohl mit Äpfeln
250 g Gemüse p. P.
Regenbogensalat mit Walnussdressing
295 g Gemüse p. P. & 35 g Obst p. P.
Nährwerte
Diese Nährwerte gelten für das unverarbeitete Produkt. Sieh dir alles für alle Werte und Zubereitungsarten an.
Alles anzeigen| Art | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 114 kj (27 kcal) |
| Fett gesamt | 0 gr |
| davon gesättigt | 0 gr |
| davon ungesättigt | 0 gr |
| Kohlenhydrate | 3 gr |
| davon Zucker | 3 gr |
| Ballaststoffe | 3.6 gr |
| Eiweiß | 2 gr |
| Salz | 0.02 mg |
| Retinol-Wirkung. gleichwertig | 2 mcg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Nikotinsäure | 0.2 mg |
| Vitamin B6 | 0.12 mg |
| Folat-Äquivalente | 24 mcg |
| Vitamin C | 60 mg |
| Vitamin E | 0.2 mg |
Verfügbarkeit
Aus den Niederlanden
j
jan
f
feb
m
mär
a
apr
m
mai
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dez
Aus dem Ausland
j
jan
f
feb
m
mär
a
apr
m
mai
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dez
