Schwarze Bohnen
In Saison
Gemüse
Kühl und dunkel
Schwarze Bohnen werden eigentlich schwarze Schildkrötenbohnen genannt. Der Einfachheit halber nennen wir sie schwarze Bohnen. Schwarze Bohnen sind in der lateinamerikanischen Küche sehr beliebt. Schwarze Bohnen haben eine feste, fleischige Konsistenz. Der Geschmack ist ähnlich wie der von Pilzen.
Zubereiten & Aufbewahren
Lagerung
Lagern Sie getrocknete schwarze Bohnen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, damit sie mindestens ein Jahr lang haltbar sind.
Woran erkenne ich, dass getrocknete schwarze Bohnen nicht mehr gut sind? Die Bohnen schimmeln oder sind gekeimt. Durch genaues Hinsehen können Sie diesen Verfall schnell erkennen.
Reinigung/Vorbereitung
Weichen Sie schwarze Bohnen 8-12 Stunden lang ein und kochen Sie sie dann in etwa 60-90 Minuten weich.
Schwarze Bohnen aus der Dose oder aus der Flasche können ohne Kochen erhitzt werden.
Schwarze Bohnen sollten besser nicht roh gegessen werden. Bohnen enthalten ein natürliches Toxin, das Lektin. Wenn Sie die Bohnen kochen, ist der Stoff nicht mehr schädlich.
Der Lektingehalt ist von Bohnensorte zu Bohnensorte unterschiedlich. Kidneybohnen, Sojabohnen und schwarze Bohnen enthalten mehr Lektin als z. B. Linsen oder Kichererbsen.
Lagerungszeiten
Getrocknet:
An einem kühlen Ort: 1 Jahr
Aus Dosen/Gläsern:
Ungeöffnet
Kühl gelagert: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum
Geöffnet
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren: 3 Monate
Schwarze Bohnen gekocht:
Kühlschrank: 2 Tage
Gefroren: 3 Monate
Zubereitungszeiten
Getrocknete schwarze Bohnen
Einweichen: 8-12 Stunden
Kochzeit: 60-90 Minuten (nach dem Einweichen)
Reinigung:
ENTFÄLLT
Informationen
Portionsgröße
Kultivierung
Tipp
Geschmack der schwarzen Bohne
Verzehrszahlen
Rezepte mit Schwarze Bohnen
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Verfügbarkeit
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