| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 177 kcal |
| Fett | 13 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| davon Zucker | 3 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Salz | 0.24 g |
Blumenkohlsalat mit französischem Einschlag
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
345 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 1 Ei |
| 6 Zweige Schnittlauch |
| 3 Esslöffel Essig |
| 1 kleiner Blumenkohl |
| 3 Zweige Petersilie |
| 1 Teelöffel Senf |
| 2 Esslöffel Olivenöl |
Zubereitung
1. Das Ei 10 Minuten lang kochen und abkühlen lassen.
2. Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. Den Blumenkohl etwa 8 Minuten in Wasser kochen, bis er weich ist.
3. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und die Kräuter fein hacken.
4. Aus Öl, Essig, Senf und Kräutern eine Soße herstellen.
5. Den Blumenkohl abtropfen lassen. Mit einem Löffel in die Sauce geben und 30 Minuten kühl stellen.
6. Das Ei schälen und klein hacken. Den Salat in eine Schüssel geben und das Ei darüber streuen.
Menüvorschlag: Köstlich mit gebratenen Kichererbsen und Kartoffelpüree.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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