| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 765 kcal |
| Fett | 45 g |
| davon gesättigt | 6 g |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Salz | 1.85 g |
Blumenkohlsuppe mit Räucherlachs
Hauptgericht
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
190 g Gemüse p. P.
Zutaten
| 750 g Blumenkohl |
| 1 Esslöffel Öl |
| 700 ml Gemüsebrühe mit wenig Salz |
| 1 Prise Muskatblüte oder Muskatnuss |
| 200 g Räucherlachs |
| 4 Esslöffel Kochsahne |
| 10 g Schnittlauch |
| 1 kg Kartoffeln |
| 1 Schalotte |
| 2 |
| 5 Esslöffel ungesalzene Walnüsse |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
1. Den Blumenkohl putzen, den Strunk in Scheiben und den Rest in kleine Röschen schneiden. Die Schalotte sehr fein hacken.
2. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen, die Schalotte darin goldbraun anbraten, den Blumenkohl dazugeben und mit der Brühe und einer Prise Muskatblüte ablöschen.
3. Die Kartoffel schälen und über die Suppe reiben.
4. Die Blumenkohlsuppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen.
5. Den Lachs in Streifen schneiden.
6. Die Blumenkohlsuppe in vorgewärmte Teller/Schüsseln schöpfen. Mit dem Lachs, der Sahne, dem gehackten Schnittlauch und den gehackten Walnüssen garnieren.
Quelle: Fresh Harvest
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Nährwerte
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