| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 765 kcal |
| Fett | 45 g |
| davon gesättigt | 6 g |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Salz | 1.85 g |
Blumenkohlsuppe mit geräuchertem Lachs
Hauptgericht
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
190 g Gemüse p. P.
Zutaten
| 750 Gramm | Blumenkohl |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 700 Milliliter | Gemüsebrühe mit weniger Salz |
| 1 Prise | Muskatblüte oder Muskatnuss |
| 200 Gramm | geräucherter Lachs |
| 4 Esslöffel | Kochsahne |
| 10 Gramm | Schnittlauch |
| 1 Kilo | Kartoffel |
| 1 | Schalotte |
| 2,5 Esslöffel | ungesalzene Walnüsse |
| - | frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- Den Blumenkohl putzen, den Strunk in Scheiben schneiden und den Rest in kleine Röschen zerteilen. Die Schalotte sehr fein hacken.
- Das Öl in einem hohen Topf erhitzen, die Schalotte darin goldbraun anbraten, den Blumenkohl hinzufügen und dann die Brühe zusammen mit einer Prise Muskatblüte oder Muskatnuss darüber gießen.
- Die Kartoffel schälen und über die Suppe reiben.
- Lassen Sie die Blumenkohlsuppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Blumenkohl gar ist. Pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer und schmecken Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer ab.
- Den Lachs in Streifen schneiden.
- Die Blumenkohlsuppe in vorgewärmte Teller/Schüsseln füllen. Mit dem Lachs, Sahne, fein geschnittenem Schnittlauch und fein gehackten Walnüssen garnieren.
Quelle: Verse Oogst
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Nährwerte
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