1. Zunächst die roten Johannisbeeren zerkleinern. Dies kann von Hand oder mit einer Gabel geschehen. Waschen Sie die Johannisbeeren.
2. Geben Sie die Johannisbeeren in einen Topf.
3. Fügen Sie den Süßstoff und ein wenig Wasser hinzu.
4. Das Ganze in der Pfanne köcheln lassen.
   In der Zwischenzeit können Sie mit der Herstellung der Avocado-Mousse beginnen.
5. Wenn Sie sehen, dass die Johannisbeermarmelade sprudelt/dicklich wird, können Sie die Johannisbeeren zerdrücken. Dadurch wird noch mehr Aroma freigesetzt und die Marmelade wird fester.
6. Wenn alle Beeren zerkleinert sind und eine festere Marmelade entstanden ist, können Sie sie vom Herd nehmen.
7. Sie können die Beeren dann am Topfrand zerdrücken. Sie können die Konfitüre auch abseihen, damit sie weniger Struktur hat. In diesem Fall wird es schwieriger, Schichten zu bilden.
8. Lassen Sie die Marmelade bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank abkühlen.
9. Halbieren Sie die Avocados und entfernen Sie den Stein.
10. Die Avocado auspressen" oder einen Löffel verwenden.
11. Die Knoblauchzehe klein hacken und zusammen mit dem fettarmen Hüttenkäse hinzufügen.
12. Zitronensaft von einer halben Zitrone hinzugeben.
13. Beginnen Sie mit einer halben Zitrone und fügen Sie die andere Hälfte hinzu, wenn Sie die Avocado-Mousse etwas frischer haben möchten.
14. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
15. Alles zusammen pürieren, bis Sie eine (fluffige) Mousse erhalten.
16. Die Frühlingszwiebeln und die Paprika waschen.
17. Fangen Sie an, die Frühlingszwiebel, die Paprika und die Pekannüsse zu hacken.
18. Nimm 4 Gläser. Füllen Sie die Gläser zuerst mit der Johannisbeersauce und dann mit der Avocado-Mousse.
    Hinweis: Versuchen Sie dabei, die Ränder nicht zu berühren und drücken Sie die Mousse ein wenig an.
19. Das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Paprika und Pekannüssen garnieren.
20. Mit 1 Strauß roter Johannisbeeren pro Glas garnieren.

Quelle: Berrybrothers