| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 555 kcal |
| Fett | 20 g |
| davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| davon Zucker | 8 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 0.4 g |
Orientalischer Brokkolisalat mit Erdnüssen und Reis
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
260 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 500 g Brokkoli |
| 2 Frühlingszwiebeln |
| ein Stück rote Paprika |
| 1 Esslöffel Limettensaft |
| 1 Esslöffel salzarme Sojasauce |
| 150 g brauner Reis |
| 50 g ungesalzene Erdnüsse |
| 1 Esslöffel Öl |
Zubereitung
Der rote Pfeffer, der Limettensaft und die Sojasauce verleihen diesem Brokkolisalat mit Erdnüssen und Reis eine orientalische Note.
- Den Brokkoli putzen. Das Gemüse in kleine Röschen zerteilen. Die Stiele schälen und in Stücke schneiden.
- Den Brokkoli einige Minuten in wenig Wasser bissfest kochen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Die Paprika in Ringe schneiden.
- Aus dem Limettensaft, der Sojasauce und den Paprikaringen ein Dressing herstellen.
- 1 Frühlingszwiebel und das Dressing unter den gut abgetropften Brokkoli mischen und abkühlen lassen.
- Den Reis nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
- Die Erdnüsse grob hacken.
- Die restlichen Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Erdnüsse in Öl anbraten, bis sie weich sind. Dies unter den gekochten Reis mischen.
- Streuen Sie den Rest der Erdnüsse über den Brokkoli.
Quelle: Niederländisches Ernährungszentrum
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Nährwerte
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