| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 229 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigt | 4 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Salz | 0.57 g |
Rübenblattsalat mit Tomate und Ei
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
200 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 1 Teelöffel Senf |
| ½ rote Zwiebel |
| 150g Kirschtomaten |
| ca. 1 Esslöffel Essig |
| 1 Esslöffel Öl |
| 1 Teelöffel Honig |
| 4 Eier |
| 200g Rübenkraut |
Zubereitung
1. Die Eier 9 Minuten lang hart kochen und abkühlen lassen.
2. Die Kohlrabi unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
3. Waschen Sie die Tomaten und halbieren Sie sie.
4. Die halbe Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
5. Aus Öl, Essig, 1 Esslöffel Wasser, Honig und Senf ein Dressing herstellen.
6. Das Dressing mit den Tomaten und den Zwiebeln unter die Kohlrabi mischen und in eine Schüssel geben.
7. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Den Salat mit den Eierspalten garnieren.
Menüvorschlag: Servieren Sie dazu Vollkorncouscous mit Kräutern.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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