| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 156 kcal |
| Fett | 9 g |
| davon gesättigt | 1 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 0.15 g |
Knackiger Rübenblattsalat mit Radieschen
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
250 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 200 g Kohlrabi |
| 1 Esslöffel Pinienkerne |
| 1 Esslöffel (Walnuss-)Öl |
| 200 g grüne Bohnen |
| 1 Bund Radieschen |
| ½ Presse Orange |
| 1 Esslöffel Essig |
Zubereitung
1. Schneiden Sie die Wurzeln von den Kohlrabi ab. Waschen Sie die Kohlrabi vorsichtig in reichlich kaltem Wasser. Gut abtropfen lassen.
2. die grünen Bohnen waschen und zweimal brechen. Die grünen Bohnen in wenig Wasser 3-4 Minuten bissfest kochen. Dann abkühlen lassen.
3. Die Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
4. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.
5. Aus Essig, Orangensaft, Öl und etwas Pfeffer ein Dressing verquirlen.
6. Das Gemüse in einer großen Schüssel mischen und mit dem Dressing übergießen.
7. Die Pinienkerne darüber streuen.
Menüvorschlag: Passt gut zu Schweinefilet mit Salbei und Kartoffeln.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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