Dieser schnelle und einfache Wirsingeintopf erhält durch die Frühlingszwiebel und die Limette eine frische Note.

1. Die Kartoffeln putzen: schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Den Wirsing putzen: den Strunk entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden.
2. Die Kartoffeln in einem großen Topf etwa 20 Minuten lang weich kochen. Nach 5 Minuten den Wirsing dazugeben.
3. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in dünne Ringe und hacken Sie sie fein. Den grünen Teil zum Garnieren beiseite legen. Die Limette gründlich abreiben und 1 Teelöffel davon abreiben.
4. Die Limettenschale, den zerdrückten Knoblauch und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer unter das Hackfleisch mischen. Kleine Bällchen formen (so groß wie eine Walnuss).
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebel (weißer Teil) etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Fleischbällchen dazugeben und etwa 8 Minuten braten, bis sie braun und rundherum gar sind.
6. Die Kartoffeln und den Wirsing in einem Sieb abtropfen lassen. Die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen.
7. Die Kartoffeln und den Wirsing in die Milch geben. Zusammen mit dem Senf pürieren.
8. Das Püree auf die Teller verteilen. Die Hackbällchen darauf verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, etwas Limettensaft und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Mit etwas Fett aus der Pfanne beträufeln, damit es noch cremiger wird.

Tipps:
- Sie können die Fleischbällchen auch durch geräucherte Makrele ersetzen.
- Sie können auch die Hälfte der Frühlingszwiebel (weißer Teil) unter das Hackfleisch mischen.