Rammenas
Groenten
Koel & donker
Rammenas is een knolgewas die onder de grond groeit (wortelknol). Hij is verwant aan radijs, rettich en daikon. De meeste soorten rammenas zijn rond met een zwarte schil en helderwit vruchtvlees. Ze hebben een licht pittige smaak, milder dan radijs. Er zijn ook langwerpige varianten, zoals een geheel witte die ook wel rettich wordt genoemd.
Ook wel genoemd:
Bereiden & bewaren
- Bereiden
- Bewaren
Schil de rammenas met een mesje of dunschiller voor gebruik.
Ben je geen fan van de scherpe smaak? Schil dan eventueel iets dikker. De meeste scherpte zit namelijk in en vlak onder de schil.
Snijd daarna een plakje van het kontje en van de bovenkant af; dat is meestal hard en minder smakelijk.
Daarna kun je de rammenas in plakjes of reepjes snijden. Als je de rammenas rauw gaat verwerken, kun je ook een rasp gebruiken.
Let op: de fraaie witte kleur gaat snel achteruit bij blootstelling aan lucht, dan kleurt het al snel wat bruinig. Dat heeft geen effect op de smaak, maar ziet er wel minder aantrekkelijk uit. Een beetje citroensap of ander zuur (azijn) direct na het snijden voorkomt dit.
Bereidingstijden
Koken: 4 - 6 minuten
Roerbakken: 2 - 4 minuten
Stoven: 4 - 6 minuten
Informatie
Portiegrootte
Teelt en seizoen
Tip
Rammenas smaak
Recepten met Rammenas
Meer recepten
Hollandse salade van rammenas, roodlof, appel en gepoft mosterdzaad
95gr groenten p.p. & 35gr fruit p.p.
Frittata van zoete uien en rettich
300gr groenten p.p.
Voedingswaarden
Deze voedingswaarden gelden voor het onbewerkte product. Bekijk alles voor alle waarden en bereidingswijzen.
Bekijk alles| Soort | Per 100gr |
|---|---|
| Energie | 127 kj (30 kcal) |
| Vet totaal | 0 gr |
| waarvan verzadigd | 0 gr |
| waarvan onverzadigd | 0 gr |
| Koolhydraten | 5 gr |
| waarvan suikers | 1 gr |
| Voedingsvezel | 1 gr |
| Eiwit | 2 gr |
| Zout | 0.13 mg |
| Retinol act. equivalent | 1 mcg |
| Vitamine B1 | 0.07 mg |
| Vitamine B2 | 0.02 mg |
| Nicotinezuur | 0.4 mg |
| Vitamine B6 | 0.08 mg |
| Folaat equivalenten | 38 mcg |
| Vitamine C | 30 mg |
Verkrijgbaarheid
Uit Nederland
j
jan
f
feb
m
mrt
a
apr
m
mei
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dec
Uit het buitenland
j
jan
f
feb
m
mrt
a
apr
m
mei
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dec
