Shiitake
Nu in seizoen
Groenten
Koelkast
De Shiitake (spreek uit: sjie-ie-taake) is een paddenstoel uit de Japanse keuken. De kleur van de shiitake varieert van lichtbruin tot donkerbruin met verschillende nuances. De steel is crèmekleurig, net als de lamellen aan de onderkant van de hoed. De smaak en het aroma zijn kruidig. De shiitake is heerlijk in een wokgerecht of in shiitake soep.
Ook wel genoemd:
Bereiden & bewaren
- Bereiden
- Bewaren
Verwijder de stelen, hak ze fijn en gebruik ze bijvoorbeeld in soep of sauzen. De hoeden halveer je of snijd je in plakjes. Kleine exemplaren kun je heel houden.
Shiitake kan beter niet gekookt worden.
In plaats daarvan kun je beter:
- roerbakken in olie.
- gepaneerd frituren.
- stoven in bijvoorbeeld kippenbouillon met minder zout.
- grillen met olie .
- in de oven in aluminiumfolie bereiden.
Voor alle methoden geldt: niet langer dan 5 minuten, anders wordt de shiitake taai.
Bereidingstijden
Koken: 5 - 7 minuten
Roerbakken: 2 - 4 minuten
Magnetron: 2 - 3 minuten
Frituren: 2 - 4 minuten
Grillen: 2 - 4 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Stomen: ca. 6 minuten
Shiitake schoonmaken
Maak shiitake schoon met een vochtig keukenpapiertje of een champignonborsteltje. Doe dit pas vlak voor bereiding. Dan voorkom je smaakverlies.
Informatie
Portiegrootte
Teelt
Tip
Shiitake smaak
Recepten met Shiitake
Meer recepten
Ravioli met paddenstoelen en noten
300gr groenten p.p.
Boerenkool met vegetarische reepjes en paddenstoelen
375gr groenten p.p.
Spruitjes met gember en shiitakes
250gr groenten p.p.
Voedingswaarden
Deze voedingswaarden gelden voor het onbewerkte product. Bekijk alles voor alle waarden en bereidingswijzen.
Bekijk alles| Soort | Per 100gr |
|---|---|
| Energie | 75 kj (18 kcal) |
| Vet totaal | 0.5 gr |
| waarvan verzadigd | 0 gr |
| waarvan onverzadigd | 0.5 gr |
| Koolhydraten | 0.4 gr |
| waarvan suikers | 0.2 gr |
| Voedingsvezel | 1.5 gr |
| Eiwit | 2.3 gr |
| Zout | 0.01 mg |
| Vitamine B1 | 0.07 mg |
| Vitamine B2 | 0.3 mg |
| Nicotinezuur | 4 mg |
| Vitamine B6 | 0.12 mg |
| Folaat equivalenten | 44 mcg |
| Vitamine C | 4 mg |
| Vitamine E | 0.1 mg |
Verkrijgbaarheid
Uit Nederland
j
jan
f
feb
m
mrt
a
apr
m
mei
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dec
Uit het buitenland
j
jan
f
feb
m
mrt
a
apr
m
mei
j
jun
j
jul
a
aug
s
sep
o
okt
n
nov
d
dec
