Asperges

Asperges zijn de witte of groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Het verschil: witte asperges groeien onder de grond, dus in het donker, en groene asperges zijn juist in het licht gegroeid. De smaak van asperges is zacht, met een heel kenmerkend aroma. Groene asperges zijn wat sterker van smaak.

OOK WEL GENOEMD:

Witte asperges
Asperges
Groene asperges
Asperge
Ga naar:

Informatie

Asperges kopen

Asperges zijn gevoelig voor uitdrogen. Let er bij aankoop op dat ze er fris en niet uitgedroogd uitzien. Ook moeten ze stevige kopjes hebben en geen bruine vlekken.

Asperges kunnen verzuren en verkleuren. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.

Asperges portiegrootte

Gekookt
Per stuk: 35 gram

Rauw
Eetlepel: 40 gram


Teelt

Filmpje: Winston Post laat in dit filmpje zien hoe asperges worden geteeld.

Tip

Ook deze traktatie telt mee voor de aanbevolen hoeveelheid groenten van 250 gram per dag! Reken ca. 4 asperges per persoon. Dat is goed voor meer dan de helft van de aanbevolen hoeveelheid groente.

Asperges smaak

De smaak van asperges is zacht/mild en licht zoet. Ze hebben een kenmerkend aroma. Groene asperges zijn wat sterker van smaak.

De asperges kun je zo gebruiken:

  • Klassiek: koken en serveren met gekookte eieren, ham en krieltjes.
  • Roerbakken met tuinkruiden. 
  • Koud in salades met sinaasappel. 
  • Taartjes van filodeeg, 30+ kaas en asperges als hapje. 
  • Gebruik de schillen en onderkant voor het trekken van een lekkere bouillon. 
  • Frituur gehalveerde dunne asperges ook eens in een velletje loempiadeeg. 
  • Filmpje: Lisa van Nederland Proeft laat zien hoe je aspergerisotto maakt.

Recepten met asperges vind je op deze pagina van het Voedingscentrum.

Recepten

Meer recepten

Voedingswaarden

Asperge rauw
Asperge blik/glas
Asperge gekookt
Asperges gekookt met zout (957+)
Algemeen
Energie
kj
82
Energie
kcal
19
Eiwit
gr
1
Eiwit plantaardig
gr
1
Koolhydraten
gr
3
Vitaminen
Retinol
mcg
0
Retinol act. equivalent
mcg
0
Vitamine D
mcg
0
Vitamine E
mg
1.2
Vitamine B1
mg
0.1
Mineralen
Zout toegevoegd
mg
0
Natrium
mg
1
Zout
mg
0
Calcium
mg
20
Fosfor
mg
60
Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO
Toon meer

Verkrijgbaarheid

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec