Gember

Gember is een wortelknol van de gemberplant. Al in de middeleeuwen werd de knol gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Vlees wordt malser door gember, omdat verse gember een eiwitsplitsend enzym bevat. Gember is als verse knol te koop, maar ook als gembersiroop of gemberpoeder.

OOK WEL GENOEMD:

Gember
Ga naar:

Informatie

Gember kopen

Koop stevige knollen die niet uitgedroogd zijn. Uitlopers aan de knollen zijn geen probleem. Je kunt de uitlopers ook gebruiken om gerechten een lichte gemberachtige smaak te geven.

Teelt

Gemberknollen zijn de wortels van een rietachtige plant die groeit in tropische gebieden.

Verse gember is het hele jaar door te koop. Gekonfijte gember en gemberpoeder natuurlijk ook.


Tip

Van gember eet je geen grote hoeveelheden, maar je maakt er wel andere groenten- of fruitgerechten lekkerder mee. Zo wordt het een stuk makkelijker om je dagelijkse portie groenten en/of fruit te halen.

Gember smaak 

De smaak van gember is te omschrijven als fris, citroenachtig, kruidig en scherp. Gember is als verse knol te koop, maar ook in vele andere vormen:

  • Gekonfijt: bolletjes geschilde gember ingelegd in suikersiroop. 
  • Gekristalliseerd: gekonfijte gember met een laagje suiker. 
  • Bakgember: fijngesneden gember op siroop.
  • Gemberpoeder: gemalen gedroogde gemberwortel. Indonesische naam is djahé. 
  • Gembersiroop: de siroop waarin gekonfijte gember wordt bewaard. 

Geraspte verse gember is de basissmaakmaker voor veel Oosterse gerechten, samen met rode peper en knoflook. Deze specerijen wok je in hete olie voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt.

Maar je kunt nog veel meer met gember: 

  • Van verse gember kun je thee trekken.
  • Plakjes gember toevoegen aan soepen, stoofschotels en curry’s.
  • Wat gekonfijte gember mengen met vers fruit.
  • In pompoen- of thaise kippensoep.
  • Toegevoegd aan een (alcoholvrije) cocktail. 

Recepten

Meer recepten

Voedingswaarden

Algemeen
Energie
kj
1224
Energie
kcal
288
Eiwit
gr
1.8
Eiwit plantaardig
gr
1.8
Koolhydraten
gr
69
Vitaminen
Retinol
mcg
0
Retinol act. equivalent
mcg
0
Vitamine D
mcg
0
Vitamine E
mg
0
Vitamine B1
mg
0
Mineralen
Zout toegevoegd
mg
0
Natrium
mg
50
Zout
mg
0.13
Calcium
mg
30
Fosfor
mg
0
Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO
Toon meer

Verkrijgbaarheid

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec