Koolrabi

Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. Anders dan koolraap groeit koolrabi boven de grond. Rauwe koolrabi smaakt selderij-achtig. Gekookt lijkt de smaak op die van bloemkool, maar net wat pittiger. Koolrabi bevat naar verhouding weinig calorieën, is rijk aan vitamine C en vezels en is bovendien een bron van kalium.

OOK WEL GENOEMD:

Koolrabi
Ga naar:

Informatie

Koolrabi kopen

Bij aankoop zitten er vaak nog vrij lange stelen met soms bladeren aan de knol. De bladeren moeten er fris uitzien. De knol zelf moet stevig aanvoelen.

De kleine, jonge knollen zijn zachter, sappiger en minder vezelig dan de grote.

Portiegrootte

Rauw
Opscheplepel: 55 gram
Eetlepel: 33 gram

Gekookt  
Opscheplepel: 50 gram
Eetlepel: 30 gram


Teelt

Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant.

Anders dan koolraap groeit koolrabi boven de grond. Het is dus niet de wortel die je eet.

Afhankelijk van de soort zijn de knollen bleekgroen of blauwviolet van kleur. Onder de schil zijn beide variëteiten wit-geel van kleur.  

Koolrabi komt onder andere uit Nederland.

Tip

Geniet van de zachte smaak van deze echte lentegroente. Reken ruim 300 gram koolrabi per persoon om 250 gram op je bord te krijgen.

Koolrabi smaak 

Koolrabi kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Rauwe koolrabi smaakt selderij-achtig. Gekookt lijkt de smaak op die van bloemkool, maar net wat pittiger. 

De kleine, jonge knollen zijn zachter, sappiger en minder vezelig dan de grote.

Je kunt koolrabi zo gebruiken:

  • Reepjes in salade met appel en hazelnoten.
  • Koken met blokjes winterwortel.
  • In zijn geheel koken, uithollen, vullen met ham en champignons en 20 minuten in de oven. 
  • In salade met peer en rozijnen.
  • Reepjes met een dipsausje als hapje.
  • In soepen.
  • Vullen met zilvervliesrijst of mager rundergehakt.

Recepten

Meer recepten

Voedingswaarden

Koolrabi gekookt
Koolrabi rauw
Algemeen
Energie
kj
118
Energie
kcal
28
Eiwit
gr
2
Eiwit plantaardig
gr
2
Koolhydraten
gr
4
Vitaminen
Retinol
mcg
0
Retinol act. equivalent
mcg
0
Vitamine D
mcg
0
Vitamine E
mg
0
Vitamine B1
mg
0.04
Mineralen
Zout toegevoegd
mg
0
Natrium
mg
10
Zout
mg
0.03
Calcium
mg
90
Fosfor
mg
60
Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO
Toon meer

Verkrijgbaarheid

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec