Lunch
2 pers
Vegetarisch
Per Persoon
185 gram groenten
Boerenomelet met paprika
Boodschappenlijst
2 gele paprika's
4 eetlepels halfvolle melk
50 gram geraspte 30+ kaas
4 eieren
1 eetlepel olijfolie
peper
1 ui
Bereidingswijze
1. Snijd de paprika in reepjes
2. Snijd de ui verticaal doormidden en dan in plakjes
3. Klop de eieren los met melk en vers gemalen peper. Roer de kaas door het eimengsel. Verhit in een koekenpan een halve eetlepel olie en bak hierin een omelet. Bak op deze wijze nog 1 omelet en houd warm.
4. Verhit in een andere koekenpan nog een halve eetlepel en fruit hierin de paprika en ui ca. 5 minuten. Breng het groentemengsel op smaak vers gemalen peper.
5. Verdeel de omeletten over 2 borden.
6. Verdeel het groentemengsel over de omeletten en vouw ze dubbel. Geniet ervan!
Suggestie: Lekker met volkorenbrood!
Voedingswaarde per persoon
Energie
310 kcal
Vet
19 gram
Eiwit
22 gram
Waarvan verzadigd
7 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
4 gram
Waarvan suikers
9 gram
Zout
0.83 gram