Recepten Paarse spitskoolsalade met appel, noten en geitenkaas

Paarse spitskoolsalade met appel, noten en geitenkaas

Boodschappenlijst

1 paarse spitskool

1 (rode) appel

75 gram ongezouten walnoten

100 gram verse geitenkaas

2 takjes peterselie

2 eetlepels rozijnen

2 eetlepel halfvolle yoghurt

4 eetlepels magere kwark

1 eetlepel (scherpe) mosterd

2 eetlepels azijn

peper

Bereidingswijze

1. Halveer de spitskool en verwijder de harde kern. Snijd de spitskool in smalle reepjes. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appel in plakjes. Hak de walnoten grof. Verkruimel de verse geitenkaas. Hak de peterselie fijn.
2. Klop een dressing van de kwark, yoghurt, mosterd en azijn en breng op smaak met vers gemalen peper.
3. Verdeel de spitskool over 4 borden. Verdeel hier de appel, walnoten, geitenkaas, rozijnen en peterselie over en schenk er de dressing over.

Bron: Violetti

Fullscreen