Herfst op je bord: zo maak je het makkelijk met seizoensgroenten en -fruit
15 oktober 2026
De dagen worden korter, de eerste bladeren verkleuren en ’s avonds mag er weer iets warms op tafel. In oktober is er volop keuze uit groenten en fruit die perfect passen bij dit moment van het jaar. Denk aan pompoen, bietjes, paprika, appel en peer. Daarmee geef je van ontbijt tot avondeten gemakkelijk een herfstige draai aan je dag. En dat hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn.
Begin de dag met appel en peer
Appels en peren passen perfect bij de start van de herfst. Een appel is makkelijk om zo te eten, maar doet het ook goed in allerlei koude en warme gerechten. Combineer appel en peer bijvoorbeeld met yoghurt en granola voor een snel ontbijt.
Het ontbijt met yoghurt, peer en perengranola is daar een goed voorbeeld van. Je snijdt appel en peer in blokjes en maakt laagjes met yoghurt en granola. De granola kun je vooraf maken, zodat je ’s ochtends binnen een paar minuten klaar bent.
Een herfstige lunch met paprika
Ook tijdens de lunch kun je makkelijk seizoensgroente toevoegen. Paddenstoelen passen goed bij de herfst en geven met weinig moeite veel smaak aan een gerecht. Bak ze bijvoorbeeld voor op brood, verwerk ze in een omelet of maak er een warme lunch van.
Probeer bijvoorbeeld de omelet met paprika. Een fijne optie als je tussen de middag eens iets warms wilt eten. Met paprika zet je eenvoudig een hartige lunch op tafel die helemaal past bij de eerste frisse herfstdagen.
Tussendoor: houd het vooral simpel
Niet ieder eetmoment vraagt om een recept. Juist fruit maakt het makkelijk om tussendoor iets te pakken. Neem een appel of peer mee naar werk, school of onderweg. Je hoeft niets voor te bereiden en hebt meteen een extra fruitmoment te pakken.
Tip: snijd je fruit pas vlak voor het eten of besprenkel gesneden appel met een beetje citroensap om verkleuren tegen te gaan.
Warm op met pompoensoep
Zodra het buiten frisser wordt, is soep een fijne manier om groente op tafel te zetten. Pompoen is daarbij een echte herfstfavoriet. En handig: bij veel pompoenen hoef je de schil niet eens te verwijderen. Tijdens het verhitten wordt deze zacht.
Met deze pompoensoep zet je in 20 tot 30 minuten iets warms op tafel. De pompoen wordt gecombineerd met onder andere ui, kerrie, peterselie en een beetje ketjap. Lekker als lunch, maar ook als lichte avondmaaltijd.
Heb je wat meer tijd? Dan is de pompoensoep met zoete aardappel en puntpaprika een lekkere variatie.
’s Avonds: bietjes op tafel
Bietjes zijn heerlijk in een warme maaltijd en passen met hun aardse, lichtzoete smaak goed bij de herfst. Bovendien kun je het jezelf makkelijk maken door voorgekookte bietjes te gebruiken. Zo hoef je na een drukke dag niet lang in de keuken te staan.
Maak bijvoorbeeld deze Hollandse bietjes. De combinatie van bietjes en appel zorgt voor een lekkere balans tussen zoet en fris. Een eenvoudige, verwarmende maaltijd die goed past bij de eerste koelere avonden van het seizoen.
