Vier Koningsdag met oranje groenten op je bord
23 april 2026
Koningsdag is de dag waarop heel Nederland samenkomt om te genieten van gezelligheid, muziek en lekker eten. Van struinen over de vrijmarkt tot dansen op straat of ontspannen in het park met vrienden en familie. Juist op zo’n feestelijke dag is het leuk om uit te pakken met gerechten die niet alleen lekker en makkelijk zijn, maar er ook kleurrijk uitzien. En wat past er beter bij het oranje feest dan groente met een oranje kleur.
Zoete aardappelcurry
Een warm, kruidig gerecht dat perfect past bij een feestelijke dag. In deze curry combineer je zoete aardappel met winterwortel en zwarte bonen, waardoor je een mooie mix krijgt van zachte en stevige structuren. De milde kerrie en kokosmelk zorgen voor een romige en licht kruidige smaak, terwijl limoenschil en verse kruiden het geheel fris maken. Dit gerecht is een voedzame keuze en makkelijk te bereiden.
Gevulde zoete aardappel
Dit recept is perfect als hoofdgerecht of stevige snack tijdens Koningsdag. De zoete aardappel wordt eerst geroosterd en daarna gevuld met een mix van groenten, zwarte bonen en romige ricotta. Hierdoor krijg je een gerecht dat zowel hartig als licht romig is, met veel verschillende texturen. De toevoeging van paprika, avocado en tomaat zorgt voor extra kleur en frisheid. Het is een compleet gerecht dat je makkelijk vooraf kunt bereiden en daarna alleen nog even afmaakt in de oven.
Pompoensoep met zoete aardappel en puntpaprika
Een echte oranje topper die niet alleen mooi oogt, maar ook rijk is aan smaak. In deze soep worden pompoen, zoete aardappel en rode puntpaprika gecombineerd tot een romige, gebonden soep. De toevoeging van kerriepoeder en knoflook geeft het gerecht een kruidige basis, terwijl de structuur lekker zacht en vol blijft. Handig om in kleine porties te serveren als borrelsoepje.
Groentetaartje van zoete aardappel en prei
Deze hartige taart is een verrassend gerecht dat je zowel warm als koud kunt eten, ideaal voor Koningsdag. De combinatie van zoete aardappel met prei en knolselderij zorgt voor een zachte, licht zoete smaak die goed in balans is met het ei- en kaasmengsel. Doordat je de taart in punten snijdt, is hij perfect om te delen tijdens een borrel of picknick. Bovendien is het een fijne manier om ongemerkt extra groenten binnen te krijgen.
Zoete aardappelschotel met groene kool
Een heerlijk ovengerecht dat ideaal is als je voor meerdere mensen kookt. De zoete aardappel zorgt voor de kenmerkende oranje kleur en een zachte, zoete smaak, die goed samengaat met de hartige groene kool en champignons. Alles wordt in één ovenschaal bereid, wat het een makkelijk en overzichtelijk gerecht maakt. Perfect voor een ontspannen Koningsdag waarop je niet te lang in de keuken wilt staan, maar wel iets voedzaams op tafel wilt zetten.
