Zo geef je groenten en fruit een tweede leven
10 september 2026
Een banaan met bruine plekjes, tomaten die wat zacht worden of groenten die al een paar dagen in de groentelade liggen. Ze zien er misschien niet meer op hun best uit, maar dat betekent niet dat ze niet meer lekker zijn. Juist van rijpe groenten en fruit en restjes kun je nog verrassend veel maken.
Tijdens de Verspillingsvrije Week geven we je daarom inspiratie om groenten en fruit een tweede leven te geven. Van soep en smoothie tot compote: kijk eerst wat je nog in huis hebt voordat je iets nieuws koopt.
Rijp fruit? Perfect voor een smoothie
Overrijpe banaan is ideaal voor een smoothie. Snijd de banaan in plakjes, vries hem in en gebruik hem later. In deze Gruitige smoothie worden (over)rijpe bananen bijvoorbeeld gecombineerd met spinazie, avocado en sinaasappel.
Ook ander rijp fruit kun je verwerken. Van zachte appels, peren, aardbeien of ander fruit maak je bijvoorbeeld eenvoudig compote. Laat je inspireren door deze rabarber-aardbeiencompote die eenvoudig past bij een lekkere stamppot.
Groenten over? Soep, saus of de oven in
Zachte tomaten zijn misschien minder lekker in een salade, maar juist heel geschikt voor soep of saus. Probeer bijvoorbeeld soep van geroosterde tomaten en venkel of stevige tomatensoep.
Heb je van verschillende groenten nog een beetje over? Combineer ze in een soep of rooster ze samen in de oven. Linzensoep met onder andere soepgroenten, paprika, aardappel en appel laat zien hoe lekker zo'n combinatie kan zijn.
Vries in wat je niet op tijd gebruikt
Weet je dat je groenten of fruit niet op tijd op krijgt? Kijk dan of je ze kunt invriezen. Fruit kun je bijvoorbeeld in stukjes bewaren voor smoothies. Ook zelfgemaakte soep of saus kun je in porties invriezen voor een later moment.
Kijk eerst wat je hebt
Verspillingsvrij koken begint met kijken wat er nog in je koelkast en fruitschaal ligt. Een product hoeft er niet perfect uit te zien om nog lekker te zijn. Met een beetje creativiteit wordt dat restje groente of rijpe fruit gewoon de basis voor je volgende gerecht.