1. Die süßen Zwiebeln schälen und jede Zwiebel in 8 Teile schneiden (den Strunk ganz lassen).
2. Die Pilze mit einem Papiertuch oder einer Pilzbürste abwischen.
3. eine Grillpfanne (oder eine Bratpfanne) erhitzen.
4. die Grillpfanne mit etwas Öl einpinseln (max. 1 Esslöffel Öl verwenden) und die Zwiebeln mit den ganzen Pilzen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten grillen, bis sie zart und von allen Seiten schön gebräunt sind. Wenden Sie das Gemüse regelmäßig. 5.
5. in der Zwischenzeit die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
6. Ein Dressing aus 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft und Honig verquirlen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
7. Den Spinat mit den sonnengetrockneten Tomaten auf 2 Teller verteilen. Das Dressing darüber träufeln. Die gegrillten Zwiebeln und Champignons noch warm über den Salat geben und sofort servieren. Guten Appetit!