| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 470 kcal |
| Fett | 25 g |
| davon gesättigt | 4 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| davon Zucker | 4 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Salz | 0.3 g |
Mahlzeit Salat mit grünen Bohnen
Hauptgericht
2 Personen
30 - 60 min
Mit saisonalen Produkten
215 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 400 g grüne Bohnen |
| 400 g (kleine) Kartoffeln |
| 2 Eier |
| 40 g Walnüsse |
| 10 Zweige Schnittlauch |
| 1 Esslöffel Essig |
| 1 Teelöffel Senf |
| 1 Esslöffel (Nuss-)Öl |
| eine Hand voll Rucola |
Zubereitung
- Die grünen Bohnen putzen und in Stücke brechen.
- Die Kartoffeln waschen und große Kartoffeln in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln mit den grünen Bohnen 10 Minuten lang kochen, bis sie gerade weich sind.
- Die Eier hart kochen.
- Die Walnüsse grob hacken.
- Den Schnittlauch waschen und hacken.
- Aus dem Essig, 1 Esslöffel Wasser, dem Senf und dem Öl ein Dressing herstellen. Den Schnittlauch untermischen.
- Das Dressing unter die noch warmen Kartoffeln und Brechbohnen mischen und abkühlen lassen.
- Den Rucola waschen.
- Die Eier schälen und in Spalten schneiden.
- Alles zusammen mischen.
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Nährwerte
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