| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 100 kcal |
| Fett | 6 g |
| davon gesättigt | 1 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| davon Zucker | 7 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Salz | 0.2 g |
Regenbogensalat mit Karotten und Lauch
Hauptgericht
30 - 60 min
Mit saisonalen Produkten
200 g Gemüse p. P.
Zutaten
| 600 g Möhren in verschiedenen Farben |
| 2 dünne Lauchstangen |
| 2 Esslöffel Olivenöl |
| Essig |
| 2 Teelöffel Senf |
| Petersilie |
Zubereitung
Karotten gibt es heutzutage in allen Farben des Regenbogens. Aber was macht man mit Regenbogenkarotten? Verwandeln Sie sie in einen schnellen, leckeren Regenbogensalat mit Lauch!
1. Putzen Sie das Gemüse.
2. Schneiden Sie die Karotten und den Lauch in 10 cm lange Stücke. Schneiden Sie die Stücke der Länge nach in dünne Streifen. Das Gemüse in wenig Wasser 5 Minuten lang kochen, bis es weich ist.
3. Aus dem Öl, 1 Esslöffel Wasser, etwas Essig und dem Senf ein Dressing verquirlen. Das Dressing unter die noch warmen Karotten und den Lauch mischen und abkühlen lassen. Mit klein gehackter Petersilie bestreuen.
Menüvorschlag: Passt gut zu Linsen mit Zitrusfrüchten und Minze und Kartoffel-Pastinaken-Püree.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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