1. Mit einem Spieß rundherum ein paar Löcher in die gewaschenen Kartoffeln stechen. Dies soll verhindern, dass die Kartoffeln durch den Dampf aufplatzen.
2. Die Kartoffeln auf einem Stück Küchenpapier in die Mikrowelle legen.
3. Die Kartoffeln auf der höchsten Stufe garen. Die Garzeit beträgt 6-8 Minuten pro Kartoffel. Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln einmal wenden.
4. Die Kartoffeln noch einige Minuten kochen lassen und mit einer Gabel einstechen, um zu prüfen, ob sie gar sind.
5. Den Schnittlauch waschen und die Zweige klein schneiden.
6. Den Joghurt mit dem Schnittlauch zu einer Sauce für die Kartoffeln verrühren.
7. Die Eier hart kochen.
8. 2 halbe Walnüsse fein reiben und den Rest grob hacken.
9. Die Orange dick schälen und die Segmente aus den Trennhäuten schneiden.
10. Den Orangensaft auffangen und mit den zerdrückten Walnüssen, dem Öl, dem Zitronensaft und etwas Pfeffer ein Dressing herstellen.
11. Die Rote Bete von der Schale befreien und in kleine Würfel schneiden.
12. Das Dressing und die Orangenstücke untermischen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Quelle: Ernährungszentrum.