1. Stechen Sie mit einem Spieß rundherum einige Löcher in die gewaschenen Kartoffeln. Dies verhindert, dass die Kartoffeln durch die entstehende Dampfbildung aufplatzen.
2. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Stück Küchenpapier in die Mikrowelle.
3. Garen Sie die Kartoffeln auf der höchsten Stufe. Rechnen Sie pro Kartoffel mit 6–8 Minuten. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
4. Lassen Sie die Kartoffeln noch einige Minuten nachgaren. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob sie gar sind.
5. Waschen Sie den Schnittlauch und schneiden Sie die Halme klein.
6. Vermische den Joghurt mit dem Schnittlauch zu einer Soße für die Kartoffeln.
7. Kochen Sie die Eier hart.
8. Reibe 2 halbe Walnüsse fein und hacke den Rest grob.
9. Schäle die Orange dick und schneide die Segmente aus den weißen Hautfäden heraus.
10. Fangen Sie den Orangensaft auf und bereiten Sie daraus mit den fein geriebenen Walnüssen, dem Öl, dem Zitronensaft und etwas Pfeffer ein Dressing zu.
11. Die Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
12. Das Dressing und die Orangenstücke untermischen und die gehackten Walnüsse darüber streuen.

Quelle: Voedingscentrum.