Brenda Kookt hat diese gesündere Alternative zum klassischen Chicorée mit Schinken aus dem Ofen erfunden. Dieses sommerliche Chicorée-Püree mit Lachs ist köstlich nahrhaft und damit unser neues Lieblingsgericht mit Chicorée.

1. Bringen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
2. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Chicoréestreifen darin anbraten.
3. Die Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
4. Die Kartoffeln abgießen und einen Teil der Kochflüssigkeit auffangen. Die Kartoffeln fein pürieren und mit der Milch und einem Teil der Kochflüssigkeit zu einem glatten Püree verrühren. Mit Pfeffer und dem Senf würzen. Gut umrühren.
5. Dann die gebratenen Endivien zusammen mit den Frühlingszwiebeln, dem Dill und dem Räucherlachs unter das Püree rühren. Garnieren Sie den Eintopf mit zerbröckeltem Ziegenkäse.

Dieses Rezept ist Teil des Wochenmenüs 4.

Hinweis: Dieses Rezept ist für zwei Erwachsene und zwei Kinder gedacht. Für vier Erwachsene müssen die Mengen leicht angepasst werden.