Boerenkool

De Fransen noemen deze groene koolsoort heel toepasselijk: ‘chou frisee’, ofwel kool met krulletjes. De dikke bladeren hebben namelijk krullende rafels aan het uiteinde. De meeste mensen zien boerenkool alleen nog maar kant-en-klaar gesneden in de koeling of diepvries. De heldergroene kleur geeft de kwaliteit van de boerenkool aan.

OOK WEL GENOEMD:

Kool
Chou frisee
Boerenkool
Groene kool
Ga naar:

Informatie

Boerenkool kopen

Bij ongesneden boerenkool let je op de brede kroesrand. Die moet net als de andere bladeren frisgroen zijn.

Bij gesneden boerenkool let je op de frisgroene kleur en de houdbaarheidsdatum op de verpakking.

Portiegrootte

Rauw
Per stuk (vuil): 300 gram
Zak: 300 gram

Gekookt
Opscheplepel: 85 gram
Eetlepel: 40 gram


Teelt

Boerenkool komt vooral uit eigen land. Nederland is nog het enige land waar boerenkool op grote schaal wordt geteeld.

Nederlandse boerenkool is van januari tot maart en van oktober tot en met december verkrijgbaar.

Boerenkool is het hele jaar verkrijgbaar in de diepvries.

Filmpje: Kool verbouwen in je eigen moestuin.

Tip

Reken 450-500 gram boerenkool per persoon om 250 gram op het bord te krijgen. Dat zijn grote hoeveelheden!

Boerenkool past makkelijker in de stamppotpan als je eerst de kool erin doet en dan de aardappels er bovenop legt.

Boerenkool smaak

Boerenkool heeft een stevige smaak die goed combineert met hartige producten. De pittige koolsmaak wordt minder na de vorstperiode, de boerenkool is dan wat zoeter.

Het bekendste gerecht met boerenkool is boerenkoolstamppot met worst. Maar boerenkool kun je ook zo gebruiken:

  • In stamppot met vegetarische spekreepjes en een kuiltje jus.
  • In stamppot met gebakken appel en geraspte 30+ kaas.
  • In een ovenschotel met laagjes aardappelpuree, tomatensaus en 30+ kaas.
  • Roerbakken met ui en tomatensaus, serveren met aardappelpuree.
  • Stomen met ui.

Recepten

Meer recepten

Voedingswaarden

Kool boeren- gekookt
Kool boeren- diepvries gekookt
Kool boeren- rauw
Kool boeren- glas
Algemeen
Energie
kj
193
Energie
kcal
46
Eiwit
gr
4
Eiwit plantaardig
gr
4
Koolhydraten
gr
4
Vitaminen
Retinol
mcg
0
Retinol act. equivalent
mcg
422
Vitamine D
mcg
0
Vitamine E
mg
1.3
Vitamine B1
mg
0.1
Mineralen
Zout toegevoegd
mg
0
Natrium
mg
50
Zout
mg
0.13
Calcium
mg
180
Fosfor
mg
80
Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO
Toon meer

Verkrijgbaarheid

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec