| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 765 kcal |
| Vet | 45 gr |
| waarvan verzadigd | 6 gr |
| Koolhydraten | 58 gr |
| waarvan suikers | 9 gr |
| Voedingsvezels | 11 gr |
| Eiwitten | 28 gr |
| Zout | 1.85 gr |
Bloemkoolsoep met gerookte zalm
Hoofdgerecht
20 - 30 min
Met seizoensproducten
190gr groenten p.p.
Ingrediënten
| 750 gram bloemkool |
| 1 eetlepel olie |
| 700 ml groentebouillon met minder zout |
| 1 snufje foelie of nootmuskaat |
| 200 gram gerookte zalm |
| 4 el. kookroom |
| 10 gram bieslook |
| 1 kilo aardappel |
| 1 sjalot |
| 2 |
| 5 eetlepel ongezouten walnoten |
| versgemalen peper |
Bereidingswijze
1. Maak de bloemkool schoon, snijd de stronk in plakjes en de rest in kleine roosjes. Snijd het sjalotje heel fijn.
2. Verwarm de olie in een hoge pan, fruit het sjalotje hierin goudbruin, voeg de bloemkool toe en schenk er dan de bouillon op samen met het snufje foelie of nootmuskaat.
3. Schil de aardappel en rasp deze boven de soep.
4. Laat de bloemkoolsoep 15 minuten koken op een matig vuur tot de bloemkool gaar is. Pureer de soep met de staafmixer en breng deze verder op smaak met versgemalen peper.
5. Snijd de zalm in reepjes.
6. Schep de bloemkoolsoep in voorverwarmde borden/kommen. Garneer met de zalm, room, fijngeknipte bieslook en fijngehakte walnoten.
Bron: Verse Oogst
Link gekopieerd!
Voedingswaarden
Meer over de ingrediënten
Meer groenten en fruit
Ook lekker!
Meer recepten
Bloemkool en venkel uit de oven met avocado tahini dip
360gr groenten p.p.
Courgettesoep met zalm
300gr groenten p.p.
Preisoep met vis
200gr groenten p.p.