Gemarineerde bietjes

1. Maak een marinade van de azijn, de olie, wat peper en de dille.
2. Stroop het vel van de bietjes en schaaf de bieten in dunne plakjes.
3. Schep de marinade erdoor en laat dit op een koele plaats 1 uur intrekken.
4. Schik in een schaal de rucola en schep de bietjes er op.

Menusuggestie: Lekker met gebakken reepjes tofu en aardappelpuree.

Bron: Voedingscentrum.