| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 445 kcal |
| Vet | 20 gr |
| waarvan verzadigd | 5 gr |
| Koolhydraten | 35 gr |
| waarvan suikers | 15 gr |
| Voedingsvezels | 10 gr |
| Eiwitten | 20 gr |
| Zout | 0.8 gr |
Bietjessalade met walnootdressing
Hoofdgerecht
2 pers
20 - 30 min
Met seizoensproducten
250gr groenten p.p. & 65gr fruit p.p.
Ingrediënten
2 pers
| 2 | grote aardappelen |
| 4 eetlepels | halfvolle biogarde yoghurt |
| 4 sprietjes | bieslook |
| 4 | eieren |
| 6 | halve walnoten |
| 1 | sinaasappel |
| 1 eetlepel | (walnoot)olie |
| 1½ eetlepel | citroensap |
| 500 gram | gekookte rode bietjes |
Bereidingswijze
- Prik met een satéprikker enkele gaatjes rondom in de gewassen aardappelen. Dit om te voorkomen dat de aardappelen door stoomvorming openbarsten.
- Leg de aardappelen op een stuk keukenpapier in de magnetron.
- Laat de aardappelen op de hoogste stand gaar worden. Reken per aardappel op 6 - 8 minuten. Keer ze halverwege de tijd een keer om.
- Laat de aardappelen nog enkele minuten nagaren. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken.
- Was de bieslook en knip de sprieten klein.
- Meng de yoghurt met de bieslook tot een sausje voor op de aardappelen.
- Kook de eieren hard.
- Wrijf 2 halve walnoten fijn en hak de rest grof.
- Schil de sinaasappel dik en snijd de parten uit de vliezen.
- Vang het sinaasappelsap op en maak er met de fijngewreven walnoten, de olie, citroensap en wat peper een dressing van.
- Stroop het vel van de bietjes en snijd ze in kleine blokjes.
- Meng er de dressing en de stukjes sinaasappel door en strooi de gehakte walnoten er over.
Bron: Voedingscentrum.
Link gekopieerd!
Voedingswaarden
Meer over de ingrediënten
Meer groenten en fruit
Ook lekker!
Meer recepten
Bietjessalade met mandarijnendressing
275gr groenten p.p. & 60gr fruit p.p.
Bietensalade met roomkaas
225gr groenten p.p.
Bietjessalade met linzen, hazelnoten en geitenkaas
295gr groenten p.p.