| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 198 kcal |
| Vet | 12 gr |
| waarvan verzadigd | 3 gr |
| Koolhydraten | 9 gr |
| waarvan suikers | 4 gr |
| Voedingsvezels | 3 gr |
| Eiwitten | 12 gr |
| Zout | 0.4 gr |
Spaanse asperges
Hoofdgerecht
2 pers
20 - 30 min
Met seizoensproducten
300gr groenten p.p.
Ingrediënten
2 pers
| 1 eetlepel olijfolie |
| stukje Spaanse peper |
| 3 eieren |
| 3 takjes peterselie |
| 1 eetlepel tomatenpuree |
| 600 gram asperges |
| 1 teentje knoflook |
Bereidingswijze
1. Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.
2. Kook de asperges in ruim water 8-10 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren.
3. Maak de knoflook schoon en snijd het teentje klein.
4. Snijd het stukje Spaanse peper in reepjes.
5. Was de peterselie en knip het klein.
6. Fruit de knoflook en de Spaanse peper in de olie zacht.
7. Bak de tomatenpuree kort mee.
8. Voeg de peterselie en toe en roer er 4 eetlepels water door.
9. Klop de eieren los en roer ze door het mengsel in de pan.
10. Laat de eieren al roerend net gaar worden.
11. Laat de asperges uitlekken, leg ze op een schaal en schep het eimengsel er op.
Menusuggestie: Lekker met een tartaartje en aardappelpuree.
Bron: Voedingscentrum.
Link gekopieerd!
Voedingswaarden
Meer over de ingrediënten
Meer groenten en fruit
Ook lekker!
Meer recepten
Aspergesalade met garnalen
265gr groenten p.p.
Asperges met lenteboter
400gr groenten p.p.
Asperges met amandelkruimels
300gr groenten p.p.