| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 260 kcal |
| Vet | 21 gr |
| waarvan verzadigd | 3 gr |
| Koolhydraten | 5 gr |
| waarvan suikers | 2 gr |
| Voedingsvezels | 7 gr |
| Eiwitten | 10 gr |
| Zout | 0.36 gr |
Spinaziesoep met avocado en verse munt
Soep
2 pers
10 - 20 min
180gr groenten p.p.
Ingrediënten
2 pers
| 300 gram spinazie |
| 1 rijpe avocado |
| 1 hardgekookt ei |
| 4 takjes verse munt |
| 5 dl groente- of kruidenbouillon met minder zout |
Bereidingswijze
1. Breng een half kopje water in een kookpan aan de kook. Voeg de spinazie toe. Doe het deksel op de pan. Schep de spinazie regelmatig om totdat het slinkt. Laat dan nog 3 minuten koken. Pureer de spinazie met het kookvocht in de blender.
2. Halveer de avocado. Wip de pit er uit en schep de avocadohelften met een lepel uit de schil.
3. Schep de avocado in de blender met een klein scheutje bouillon en pureer tot een gladde massa.
4. Doe de bouillon met de spinazie-avocadopuree in de kookpan. Warm goed door.
5. Snijd intussen het ei in kleine stukjes en de muntblaadjes in dunne reepjes.
6. Schenk de soep in 2 mooie borden of kommen. Schep de eistukjes in het midden van de soep en strooi er de muntreepjes over.
Link gekopieerd!
Voedingswaarden
Meer over de ingrediënten
Meer groenten en fruit
Ook lekker!
Meer recepten
Linzensoep
140gr groenten p.p. & 35gr fruit p.p.
Groene aspergesoep
115gr groenten p.p.
Stevige tomatensoep
440gr groenten p.p.