Sinterklaastraktatie: Wortelmuffins met speculaaskruiden

O, kom maar eens kijken wat ik bij mijn schoentje vind, lekkere wortelmuffins van die goede Sint. 

Ook nodig: 10 siliconen muffinvormpjes (diameter onderkant vormpje ca. 5 cm)

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170°C. 
2. Was de worteltjes en rasp boven een beslagkom.
3. Meng het ei, de kwark, de melk en honing met de wortelrasp.
4. Voeg het bakmeel met de speculaaskruiden toe en meng door.
5. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes. Reken ca. 40 gram per vormpje.  
6. Bak de muffins in ca. 25 minuten af. Check tussendoor even, iedere oven is weer anders.
7. Laat de muffins afkoelen. 

Serveertip: versier met een lepeltje abrikozenjam en geraspte wortel.

Variatietips:
- In dit recept zit geen vet, voorkeur gaat daarom uit naar siliconen vormpjes. Je kunt eventueel papieren muffinvormpjes gebruiken, vet ze dan heel goed in.
- In plaats van speculaaskruiden kun je ook kaneel gebruiken.