Van boomgaard tot bord: zo lekker zijn appels en peren
27 augustus 2026
Het einde van de zomer en het begin van de herfst hebben iets bijzonders. De boomgaarden hangen vol appels en peren en het Nederlandse hardfruitseizoen komt op gang. Een mooi moment om niet alleen een appel of peer uit het vuistje te eten, maar er ook eens mee de keuken in te duiken.
Want appels en peren kunnen veel meer dan je misschien denkt. Zoet, fris, knapperig of sappig: iedere soort heeft zijn eigen karakter. Tijdens De Fruitigste Hardfruitdagen kun je dat zelf ontdekken in de boomgaard. En eenmaal thuis? Dan maak je van je appels en peren iets lekkers.
Appel of peer: wat kies jij?
Appels zijn er in allerlei smaken en structuren: van knapperig en zuur tot zachter en zoet. Je kunt appels rauw eten, maar ook koken en verwerken in allerlei koude en warme gerechten. Neem bijvoorbeeld de Elstar. Deze van oorsprong Nederlandse appel is sappig en knapperig en heeft een frisse, zoete smaak. De Goudreinet is juist zoetzuur en heeft zachter vruchtvlees. Deze appel is bekend als appelmoesappel, maar doet het ook goed in sap, gebak en salades.
Bij peren is er eveneens volop keuze. Grofweg zijn er handperen en stoofperen. Handperen hebben sappig vruchtvlees en zijn lekker om direct te eten. Stoofperen zijn harder en droger en komen juist tot hun recht wanneer je ze bereidt, bijvoorbeeld in een compote.
Van je oogst iets lekkers maken
Een tas vol appels en peren meegenomen uit de boomgaard? Dan begint thuis het tweede deel van het plezier. Je kunt het fruit natuurlijk gewoon op de fruitschaal leggen, maar appels en peren lenen zich ook uitstekend voor verrassende gerechten. We zetten een paar lekkere ideeën op een rij.
Fris en hartig: venkelsalade met appel
Appel in een hartig gerecht? Zeker. In de venkelsalade met appel wordt groene appel gecombineerd met fijngesneden venkel en een eenvoudige dressing van olie, mosterd en citroensap. Het resultaat is een frisse salade waarin de appel voor een knapperige en fruitige toevoeging zorgt. Het gerecht staat in 10 tot 20 minuten op tafel.
Peer als frisse smaakmaker: Chinese koolsalade
Ook peer past verrassend goed in een hartig gerecht. In de Chinese koolsalade met peer wordt peer met Chinese kool, komkommer en een dressing met onder andere citroensap en honing gecombineerd. Seroendeng zorgt voor extra crunch. Ook deze salade is binnen 10 tot 20 minuten klaar.
Appel en peer bij het ontbijt
Kun je niet kiezen tussen appel en peer? Dan gebruik je ze gewoon allebei. Ontdek dan een ontbijt met yoghurt en perengranola waarin blokjes appel en peer worden gecombineerd. Een simpel ontbijt waarmee beide hardfruitfavorieten samen op tafel komen.
Slim omgaan met appels en peren
Heb je na een bezoek aan de boomgaard flink ingeslagen? Dan wil je natuurlijk zo lang mogelijk van je fruit genieten. Bij zowel appels als peren is het handig om te weten dat aangesneden of geschilde vruchten snel bruin kunnen verkleuren. Een beetje citroensap helpt om die verkleuring tegen te gaan.
En kijk vooral verder dan het bekende tussendoortje. Plakjes peer met schil geven bijvoorbeeld een knapperige bite aan een salade. Appels kun je verwerken in zowel koude als warme gerechten. Zo wordt een voorraad appels en peren al snel een mooie aanleiding om een paar nieuwe gerechten uit te proberen.