| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 150 kcal |
| Fett | 10 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Salz | 0.04 g |
Auberginensalat
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
335 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 2 Esslöffel Öl |
| 2 Frühlingszwiebeln |
| 2 Tomaten |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Aubergine |
| 6 Zweige Petersilie |
| 1/2 Chili |
| 2 Esslöffel Zitronensaft |
Zubereitung
1. Die Aubergine waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in lange Streifen schneiden.
2. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden erhitzen und die Auberginen darin einige Minuten braten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
4. Die Paprika fein hacken.
5. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
6. Aus dem restlichen Öl, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, reichlich Petersilie und Pfeffer ein Dressing herstellen.
7. Alles zusammen mischen.
Menüvorschlag: Köstlich mit gebratenen Kichererbsen und Pellkartoffeln.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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